牛肉卤菜店利润大吗赚钱吗利润怎么样-菲力牛肉网

牛肉卤菜店利润大吗赚钱吗利润怎么样

大家好，关于牛肉卤菜店利润大吗很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于现在开熟食店,赚钱吗利润怎么样的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

做卤菜有生意前途吗

很多人本想着做点卤菜生意，但是苦于没有专业的做卤菜的技术，所以就这样白白放弃了，其实这样是很可惜的。按照目前的市场来分析，做卤菜生意是很赚钱的。因为做卤菜生意的人虽然多，但是做得好的，口味独特的去不多。所以我们只要把我们的卤菜店做出特色，肯定能赚钱。

有想咨询卤菜熟食的，可以联系我们哦

有些市场上卖的卤牛肉40元一斤,这是真的牛肉吗

卤牛肉是大家非常喜欢的食物，逢年过节和日常家庭聚餐的必备食品。但是熟食店中的卤牛肉的价格却低于生牛肉的价格，这人很多人都丈二和尚摸不着头脑。这里就告诉大家其中的奥秘。首先熟食店和超市售卖的卤牛肉可以分为三个区间，首先是用纯牛肉制作而成，售价大约为八十元左右；第二种是用牛肉的碎料，添加了植物性蛋白进行粘合，价格大约五十元左右；第三种是用牛肉的碎料，添加了淀粉而制作出来的，价格大约为三十元左右。所以市场里购买的四十元一斤的卤牛肉就是淀粉牛肉，这种牛肉短期内虽然对人体没有太大的伤害，不但牛肉的营养价值会打折扣，长期使用还会造成人体糖分摄入量超标，产生肥胖。那如何判断这三种牛肉的呢，下面就和大家分享。

一、纯牛肉。牛肉在制作成卤牛肉的过程中，牛肉中的水分会被蒸发出来，大量的脂肪也会流失，导致牛肉的体积变小。一般卤牛肉都会选择牛腱子肉制作，价格并不便宜。制作出来的卤牛肉因为添加剂较少，肉的完整性较好，而且硬度较大，牛肉呈现出比较明显的丝状，表面比较粗糙，嚼劲很好，颜色为酱黑色。

二、植物蛋白牛肉。植物蛋白是一种来源于植物，比如大豆。比较容易被人体吸收，但是和动物蛋白还是有比较明显的差别。牛肉的碎料和植物蛋白搅拌在一起，经过挤压和加热等多道工序制作而成。肉质的硬度较低，牛肉的表面有一层滑腻的胶质感，这种牛肉往往口感更加爽弹，牛肉的外形更美观。

三、淀粉牛肉。淀粉牛肉中会加入淀粉，拼接后的牛肉会有比较明显的断丝现象，表面会有比较明显的粉末覆盖的感觉，口感也是三种牛肉中最差的。

现在开熟食店,赚钱吗利润怎么样

怎么开好一家熟食店

熟食店攻略Ⅰ

注意

Venti

怎么开一个卤菜熟食档口？

怎么开一家熟食店？

怎么开好一家熟食店？

怎么开一家火爆排队的熟食店？

怎么开好一个熟食连锁品类？

如果细细的品味，细细的想，你会发现这些题目，和这些问题的答案还是有很大的区别的。

做一些自己的经验分享，希望能对您有所帮助，坚持正确的事，坚持有意义的事，与利益无关，与金钱无关，因为心知道。

自我

介绍

简单的介绍下我自己，祖辈在清朝年间就做卤菜起家，也算是老济南人口里的老品牌了。也算世代相传，族人谁喜欢就谁传承下去，到了大伯父这一代，他老人家同时成为了两大济南老字号的嫡系传人。建国后不久凭一道济南南肠拿了金奖，都胜过莱芜香肠。家父除了对餐饮有研究外，年轻时曾师从中医名家。儿时的卧室就是我家的药房仓库，从小就对中草药有着特殊的感情。因为从小耳需目染，从小就为自家配料。

毕业后从事过建筑工程承包，金融融资，工艺品行业，但是最后还是回到了餐饮老本行，先后做过很多小吃和小品类，承包过大学食堂，开过餐馆。先后创立了上海齐鲁斋小吃培训基地，厨牛餐饮管理（上海）有限公司，齐鲁斋品牌，鲁一品品牌熟食连锁店，齐鲁斋烧烤龙虾店，齐鲁斋老鸭粉丝汤店，齐鲁斋小吃店。先后开过很多家各种档次的熟食卤菜店。

2015年末创立了虾冲动辣卤海鲜品牌，到2017年的4月，目前有6家虾冲动品牌店。这些年为不低于2000位餐饮创业者提供创业咨询和培训服务。这一路走过很多很多坑，无论是卤水熟食卤菜店还是小品类店，我都有自己的一套深刻的总结认识，把这些经验分享出来，希望对创业者和初创者应该会有所帮助。

特色课程

我大体的将整个熟食店创业的过程分为以下课程

虾冲动

无论是何种形式的创业，都离不开生活生存下去这个话题。但是至于怎么活，活成什么样这个就要看每个人的本事了。如果只是夫妻混饭吃，两口子弄个卤菜档口或者弄个熟食流动摊子再或者开个卤水卤菜店，其实根本也不用想的太麻烦，只要选好地方，选好品类菜品，选好卤水味型，定好卤菜价格，懂得低进高出也就好了，只要人勤劳实在，卤菜好吃点，进货渠道不要太离谱，一天赚个还是轻轻松松的。一天赚个也很正常。基本一年混个二十几万还是比较轻松的。

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但是

如果想要做更多，想要轻松复制，想要做连锁，说实话要开好一家火爆的正规的熟食店，毕竟是一个大体系的事。

从卤菜店面选址，开店筹备，品牌起名，店面装修，店面设计，店面灯光，店面布局，摆货设计，熟食产品搭配，产品优化，店面管理，店面运营，办证流程，产品生产加工，产品物流配送，开业准备,店面营销推广，品牌度打造推广，产品出成率提高，产品捆绑销售，产品保存，卤汤保存，店面毛利率提高控制管控，店员收银制度，店员培训制度，供应商管理，物料采购管理，产品规模生产管控，店长管理等等。

从顶层设计老板思维的角度出发

来看熟食卤菜卤水味型的选择搭配与门店地址的关系，与门店经营模式的关系

选品类

选品类就等于选竞争对手，品类决定了成败，口味适应面跟消费频次跟顾客的捕捉率跟就餐人数息息相关不选对厨艺依赖高的产品。

品牌

熟食行业的低级竞争是拼价格战，拼打折。而高级竞争就是拼品牌，拼服务，拼品质,拼情怀，拼极致。同样的产品街边无名小店卖的价格往往很低，利润很薄，但是还是被老百姓认为很贵，依然跟你讨价还价。而在大型连锁品牌店里是不会跟你讨价还价，并且同样的菜品价格往往要贵出街边小店价格的很多，甚至是几倍。这就是品牌的力量，这就说明没知名度出门受欺负。

选址

熟食店的选址方向是取决于经营模式，不同的经营模式对选址要求不一样，产品搭配也是不同，获取的利润也是不一样的，装修和设备也是不一样的。而不是以自己会做什么去搭配。不会的就去学。

名字

当你的策划定位确立了以后，品类产品也确定了以后，建议起名字围绕品类展开，因为这时候你的品牌战略规划已经有了，多品牌战略，单一品牌战略，背书品牌战略，副品牌战略，不同阶段，不同规模企业会有不同模式。多品牌发展战略就是矩阵发展模式，起名字可以不相关，也可以以一条线为主线，形成自己的很多子品牌。单品牌战略可以只参考品类原则起名，多品牌战略要综合考虑，比如周黑鸭，绝对目前都是单品牌战略，廖记棒棒鸡属于多品牌战略，廖记棒棒鸡目前旗下有几个附属品牌。

品牌设计

名字起好以后，找专业的设计公司做vi系统设计。品牌设计包括的以下要素：物料设计，吉祥寓意，将品牌设计结合空间元素完美展现，企业标准色，企业辅助色，品牌的主色调，logo设计，品牌广告语，品牌文案，品牌创意，品牌定位梳理（经营产品，消费群体，消费氛围）

梁栋：

多年的行业沉淀，使我认识到，品牌设计不仅仅只是做得外表漂亮，更要有品牌内在的灵魂，以“品牌+主题+故事=大价值”为独特思考流程，将设计角度着眼于餐饮市场与消费观念上，建立合身的品牌形象与定位，找出核心价值与竞争优势。透过不同传播工具与消费者沟通对话，系统化的视觉规划、策略性的品牌营销，创造价值。

对于现代熟食品牌而言最好也是最常用的解决方式就是强化自身品牌形象的独特性，让品牌从市场中脱颖而出。建立辨识度高、具有强烈吸引力的品牌形象，使消费者自主建立起对品牌的认知与信赖度。

上面的分享这些思考是每个想要做大的老板都必须要面对的。

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关于牛肉卤菜店利润大吗的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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