自包牛肉饺子怎么加热好(牛肉包饺子用温水还是热水)-菲力牛肉网

自包牛肉饺子怎么加热好(牛肉包饺子用温水还是热水)

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牛肉包饺子用温水还是热水

包饺子和面一斤面放250ml的水即可，建议使用温水更好一点。

包饺子的正确步骤

1、先和面，盆里加入中筋面粉，加入一勺盐来增加面粉的筋性。然后分次少量加入水来和面，边少量加水、边用手搅拌。1斤面粉大约需要加250ml的水，把面粉搅成絮状，再把它们揉成一个稍软的大面，面揉好后，盖住饧面半个小时左右。

2、先泡个葱姜水，切点生姜丝和葱丝放入碗里面，再放点花椒，加2个八角。往碗里倒入多一些的热水进去浸泡一会，泡出里面的香味。

准备一条洗干净的牛肉，然后把牛肉全部切成小块。山西这边的牛羊肉价格都不贵，一斤35块钱，买了点牛肉专门包饺子吃。

牛肉切好后全部放进绞肉机里全部绞成肉馅，肉馅的大小，根据自己的喜好程度来定。牛肉馅绞好后倒入一个大点的盆里面

3、准备调馅。往盆里加入盐调味，加一小勺白糖提鲜，加入一勺十三香、一勺白胡椒粉、一勺鸡精，再加适量的生抽和少量的老抽，最后加点料酒搅拌均匀。

搅匀后再分次加入刚才泡的调料水搅拌，一直按同一个方向不停的搅拌。让牛肉把调料水完全吸收进去后，再加第二次调料水，继续搅拌；一斤牛肉大概需要加260g的水。这有这样加调料水的牛肉馅吃的时候口感才不会硬，牛肉馅才鲜嫩爽口好吃，更不会浪费牛肉。

最后等牛肉完全吸收调料水后，往盆里打入一个鸡蛋，再加点蚝油继续搅拌。

搅匀后再加点食用油搅拌均匀，搅好后放冰箱里面冷藏2个小时，这样包的时候会比较好包一点。

下来多准备几根大葱，全部切成葱花。等包饺子的时候把葱花倒入牛肉馅盆里搅拌均匀。

4、面饧好后，再继续把面团揉均匀、揉光滑。揪一小块面团放在案板上面揉成长条状，再切成等份的小面剂子。再擀饺子皮。

然后把刚才切好的葱倒入牛肉馅盆里面搅拌均匀，牛肉和大葱做的饺子馅才更好吃。牛肉大葱馅调好了，开始包饺子。

包牛肉馅饺子牛肉用先弄熟了么还是得先用开水烫一下

用冷水将牛肉浸泡2小时，去掉血丝，然后再剁成肉酱比较好。因为异味是在血里的，料酒跟葱花生姜都可以考虑放一点进去，吃的时候也可以用咖喱汤加香菜，也可以很好的掩盖牛肉的异味

牛肉馅拌好了放第二天包可以不

牛肉馅拌好了，可以放第二天包。

牛肉馅存储最简单的方法，拿保鲜袋装好，放到冰箱的冷冻层，下次再使用的时候解冻就可以使用了，省时又省事。

如果不想下次继续拿它做馅料了，可以稍微再加工一下，团成一个个的球状，放到沸水里煮两分钟捞出来，冷却之后冷藏或者冷冻均可。

牛肉馅直接炒成肉哨子，下点清水面，拌面或者拌饭吃味道都是极佳的。

牛肉馅的相关说明

由于牛肉肉质比较特殊，瘦肉比较多，最好搭配硬质蔬菜比较好，毛芹菜和胡萝卜、韭菜又是维生素含量比较高，味道比别的蔬菜稍微重些，可以把牛肉的腥味压下去，调馅的时候打水，再加些花椒粉或者胡椒粉去腥，那就是最完美的牛肉饺子馅了。

以手工剁碎的肉比搅拌机出来的口感要好些，放入碗中后先放油再放其他的佐料，然后顺着同个方向搅拌，这样容易上浆上筋，吃起来较为劲道。

肉馅调制好后，需将它搁置一旁静放10-20分钟，让它充分入味后，再将它包入饺子皮中，然后再用蒸或者水煮的方式来烹调。

以上内容参考：百度百科-牛肉馅

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