自发粉做千层牛肉饼的做法?小麦自发粉黄油千层酥的做法大全
其实自发粉做千层牛肉饼的做法的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解小麦自发粉黄油千层酥的做法大全,因此呢,今天小编就来为大家分享自发粉做千层牛肉饼的做法的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
小麦自发粉黄油千层酥的做法大全
千层酥的做法
材料
原料
馅料
核桃碎 1杯(cup)
白糖 3/4杯
蜂蜜 适量
馅料当然可以随心所欲,老外还有把半个熟鸡蛋包上千层酥皮烤的.我们家比较喜欢吃核桃馅的.上面的馅料足以做几次点心的,多余的放冰箱以后可以用.
酥皮料
普通面粉 2杯
猪油 2大勺(tablespoon)
盐 1/2小勺(teaspoon)
黄油(butter) 1.5条(6OZ)
上面的料可以做一张千层酥皮.
手抓饼是怎么产生出来的
手抓饼是从葱抓饼演变而来,起源于中国地区。新鲜出炉后的手抓饼,千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,让每位食客来不及等待,抓起就吃。
手抓饼至今一直风靡全国,可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、、粮心香肠、藤椒鸡排、、方火腿、鸡柳、蔬菜等辅料,也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱、排骨酱等酱料,香酥可口,老少皆宜。
——【制作步骤】——
1.准备500克面粉放上5克食盐,然后用300克温水和面,边倒边搅,水要少量多次的加,因为面粉的吸水量不同,分次加容易掌握面的软硬度。把面粉全部搅成面絮状之后下手揉成光滑的面团,第一次做最好按照这个比例来和面,成功率会高一些。然后后盖上盖子饧20分钟。
2.面饧好后不用揉,直接房在案板上搓上长条,分成大小均匀的剂子,再把每个剂子分别揉圆备用。
3.调点油酥。碗中加入少量面粉,倒入面粉两倍的熟油,搅匀,调成稀油酥备用。
4.从第一个剂子开始做,按扁后擀成长方形的薄片,刷上一层油酥,像叠扇子一样折叠起来,从一头卷起,边抻边卷,最后尾部用擀面杖擀开,收在下边,用手按压形成饼胚。
5.全部做好之后还是从第一个饼胚开始做,擀成圆形薄饼。因为第一个剂子最早做,延展性已经饧好,擀的时候不容易回缩。
6.电饼铛选择薄饼模式预热好,把饼放进去,30秒饼变色就可翻面,再烙30秒就可以出锅了,这个饼非常薄所以很快就熟,如果想吃口感酥脆的可以多烙一会儿。
这样做出来的手抓饼非常的柔软,因为咱们是高温快速烙制,锁住了饼里边的水分,凉了也不会硬,分层还特别的多。可以一次多做一点,把饼和保鲜膜间隔摞放好,放在冰箱冷冻室,早上起来不用解冻,直接上锅烙就行,两分钟搞定,直接这样吃或者是抹上酱卷上自己喜欢吃的菜香肠什么的,一顿早餐就解决了,非常方便。
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