清淡水煮牛肉，牛肉怎么煮才会软化
大家好，如果您还对清淡水煮牛肉不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享清淡水煮牛肉的知识，包括牛肉怎么煮才会软化的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
煮牛肉正确方法与配料煮白肉
将牛肉洗干净
切成块。块的大小随个人爱好而定
切好的肉放水里浸泡。拔出血水
准备配料；洋葱、野生菇、葱姜等
将拔净血水的牛肉入锅，放入除盐以外的所有配料，加水。（水量与牛肉持平即可。）
将锅放在煤气灶上加热至开锅
将已经烧开的牛肉倒入电煮锅里，盖上锅盖煮
牛肉煮到8分熟时加盐，再盖上锅盖继续煮至牛肉熟
牛肉怎么煮才会软化
步骤/方式1
牛肉切块，半个洋葱切块，番茄、土豆、葱、姜、香叶、八角适量清洗干净备用
步骤/方式2
锅中加水倒入牛肉，加葱姜料酒焯水后捞出备用
步骤/方式3
锅中烧油倒入香叶、八角、葱段炒出香味
步骤/方式4
牛肉倒入锅中翻炒
步骤/方式5
加一勺料酒
步骤/方式6
一勺生抽
步骤/方式7
一勺老抽
步骤/方式8
一勺耗油
步骤/方式9
翻炒上色
步骤/方式10
倒入番茄炒出汤汁
步骤/方式11
加入半碗清水小火炖40分钟
步骤/方式12
倒入洋葱和土豆
步骤/方式13
适量冰糖
步骤/方式14
一勺盐，煮至土豆软烂后即可出锅
步骤/方式15
番茄土豆炖牛肉，软烂香甜入口即化。
煮牛肉热水下锅还是冷水
冷水。
应该用冷水下锅而不是直接放入开水焯，由于这样能够保证其软嫩度，又能够逼出血水，还能去除肉质本身的腥膻味道，也不会影响揉的口感，如果直接用热水会导致牛肉紧缩，造成炖多久都不烂糊很柴的局面。牛肉最忌讳忽冷忽热，一定要一气呵成，冷水焯水以后应该立即把牛肉放入冷水锅中，让肉与水一起慢慢加热，这样顿出来的肉质比较滑嫩易嚼烂。
OK，关于清淡水煮牛肉和牛肉怎么煮才会软化的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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