漯河最好吃的牛肉饼，郑州的胡辣汤为什么能够闻名全国

大家好，今天小编来为大家解答漯河最好吃的牛肉饼这个问题，郑州的胡辣汤为什么能够闻名全国很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

河南的胡辣汤好喝吗

逍遥镇胡辣汤是中华风味名吃之一，色香味俱佳，且能醒酒提神，开胃健脾，胡辣汤，源于河南北舞渡胡辣汤和河南周口市西华县逍遥镇的“逍遥镇胡辣汤”，是一种汤类小吃。不管是哪的人，都会在寒冷的早上，配着油馍，来一碗热腾腾的胡辣汤，尤其是在北方的冬天，胡辣汤是卖的最好的，现在大多数家里都会做胡辣汤，可是做的方法有多种多样的，但还是没有正宗的胡辣汤好喝，今天我就给大家介绍一下我做的逍遥镇的胡辣汤。做胡辣汤需要的食材有很多主料：猪里脊肉50g，木耳50g，酥肉50g。辅料：鸡油适量，胡辣汤粉包料适量，米醋适量，香葱适量，香油适量，海带20g1、锅里水烧开把牛肉丁煮熟，然后也把花生下入锅里面。2、把花生煮到花生仁颗粒饱满，然后，这时就可下入海带丝、豆筋丝、黄花菜段，再煮十来分钟，最后放入粉条。3、出锅前加入胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、搅匀喝时一定要淋点香油。

主要是辣椒和白胡椒放得多了。就辣了。

好喝！作为土生土长的河南人，我非常喜欢胡辣汤，比烩面还喜欢。

在家时也不觉得自己有多喜欢胡辣汤，但出门上学后，每次回家都要喝胡辣汤解馋。很奇怪，离得远了，那种味道反而格外鲜明。小时候，曾以为全国的早点都是胡辣汤，结果上了大学，发现那个城市根本没有这种味道，可能从那时起，老家和胡辣汤在我心中就成了不可分割的一体。

胡辣汤本身味道确实好，辣中带香，那种辣又不是很刺激的辣，起码我这种不太能吃辣的人都能接受而且很喜欢，浓汤中食材丰富，牛肉、粉条、豆筋、木耳、豆皮、海带等等，再泡上一根油条，太享受了。我觉得，油条、水煎包、千层饼等，都是胡辣汤的绝好搭配，但我自己最喜欢泡油条。

推荐来河南玩的人尝试下胡辣汤，说不定你也会爱上这种味道！（L）

胡辣汤是河南地区的特色小吃，早晨天不亮都会有很多人去喝胡辣汤，再要一些油条和水煎包，或者是牛肉饼，把豆腐脑和胡辣汤弄成“两掺”这是喝胡辣汤的高级享受，从一碗普通的胡辣汤开始了每天日常的生活。

胡辣汤太辣，好喝不好喝因人而异，河南人也不一定都喜欢喝胡辣汤，作为地道的河南人来讲，我绝对认为胡辣汤是好喝的，里面的牛肉、粉条、黑木耳，包含了一种家乡的情感，在全国其他地方几乎是喝不到的，外地人也很难接受。

胡辣汤以周口逍遥镇和北舞渡最为有名，味道比较酸辣，色香味俱全，还可以提神醒脑，据说当地的胡辣汤，跟河南其他地方的胡辣汤不太一样，带有一股中药味，具有保健功能，轻微感冒受凉，喝点胡辣汤可以治愈，这个传说好像是真的。

逍遥镇胡辣汤我喝着则是有点偏辣偏麻，有时候里面会有很多花椒，喝完感觉特别麻，从内到外特别辣，但是配合着水煎包或者包子吃就会好很多。

正宗的胡辣汤也许我不知道在哪里，但是好喝的就想一直喝。难喝的也非常多，做的非常一般，我感觉就是打着胡辣汤的旗号在卖食物混合物。

总之，我喜欢喝胡辣汤，也觉得我们河南的胡辣汤很好喝，尤其是配个水煎包或包子，那滋味，棒极了。

在河南上大学四年，之前没喝过胡辣汤。大一时就喝上了，毕业时四年的瘾生生的戒掉了。

话说烩面在其他地方更有名一些，胡辣汤并不出名。但是我更钟爱胡辣汤一些。可能当时学校附近的烩面并不好吃吧。

毕业后10年了，在我的城市到处寻找胡辣汤的踪迹，却再没有当年的味道。在网上查询当年的胡辣汤店，那个叫孙八寨的城中村已经拆除。恍然失落的感觉。拆掉的除了那家胡辣汤店，还有当年的青春。

那年上“夜市”后，点上一碗胡辣汤，两勺辣椒酱，一小筐水煎包。满足的和室友炫耀这一夜打出的装备和经验。回宿舍睡一上午，下午携室友再战网吧。。

10年了，孩子已在我身边咿咿呀呀。偶尔想起我的室友，我的网吧，我的初恋，和已汇入记忆中的胡辣汤。。随着那个密密麻麻的城中村渐渐模糊。回不去的，不是河南，而是我的青春。。

胡辣汤是产自河南周口和漯河地区的一道美食，因为周口逍遥镇的最有名气，胡辣汤也叫做逍遥镇胡辣汤，目前胡辣汤在河南乃至我国的北方地区也都是挺有名气的。所以说不同的地方喝的口味和种类也都不一样，像逍遥镇的和北舞渡的最有名一些。

还有太康的逊母口胡辣汤、郑州胡辣汤、开封胡辣汤也都是有着各自的口味，逍遥镇和北舞渡的味道比较冲，而郑州和开封的胡辣汤味道没有那么冲，再有就是胡辣汤的味道也确实好喝，特别是早上的时候几个水煎包配上胡辣汤非常的好吃。

还有的是大包子或者油条配上胡辣汤也是非常好喝的，不过今天随着人们生活水平的提高，胡辣汤的样式也是越来越多，价格也是越来越贵，像从前都是牛肉胡辣汤，今天的话鲍鱼胡辣汤、燕窝胡辣汤等等，价格的话也是高低不等。

河南胡辣汤已名扬中国，天津也有名气，如果有河南省的知名店面，把传统正宗的胡辣汤带到天津一定受欢迎。

今年春节里，胡辣汤已经从街边火到了荧屏，《舌尖3》上那一碗热气腾腾，香味浓郁的胡辣汤，瞬间把人拉到了河南。

壹周君是个吃货，不挑的吃货，喝起胡辣汤，满脑子的向往。

胡辣汤的诞生，还跟当年这里的商业繁盛有着紧密的联系。

据史书记载，明、清两代，这里的商业经济达到鼎盛时期，山陕商人云集此地，是当时豫中重要的商业集散地。由于历史积淀，如胡辣汤这般特色小吃就出现了，除此外，卷子馍、素馅水饺、羊肉烧麦、糯米元宵等远近闻名。

对于胡辣汤的历史，说法较多。由于其主料胡椒自唐代才传入中国，故尽管民间有胡辣汤创于周代和曹魏的传说，其产生的上限不应早于唐。糊辣汤因是民间小食，典籍中又很少说到。

胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条等。

胡辣汤之所以有香辣的味道，主要是因为它由多种天然中草药按比例配制的汤料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。

最会玩味的喝法其实是“两掺”，与豆腐脑约1:1混合，既降低了麻辣程度，又多了一种奇妙的口感。

壹周君去过多次河南，南阳、开封、郑州都顺带转悠个遍，发现虽然都喝胡辣汤，但是味道有不同。

开封素胡辣汤颜色浅淡，没有牛羊肉汤成分，但是味道特别正；

南阳胡辣汤吸取各地胡辣汤之长，以牛（羊）肉汤提鲜味，以胡椒粉提辣味，而且汤里的面筋裹挟着黄花菜和木耳，丰富无比；

汝州胡辣汤在蒸腾热气的衬托下，简直是一幅绝好的水彩画。做汤选用上好的胡椒粉，还一定要用汝州柔韧顺滑的粉条。舀一碗热汤，捏几撮菜，最好放一小勺醋，就构成了汝州的胡辣汤。在喝胡辣汤时，配上一些油条，水煎包，这就是一顿非常地道的汝州早餐；

驻马店胡辣汤，据史书记载已有1000多年的历史，那简直是道满汉全席，里面有牛肉丁（或羊肉、鸡肉）、面筋丁、黄花菜、豆腐干丁、海带丝、木耳丝、粉条、花生米……哇，太丰盛！

我就是地道的河南人！今天早上还喝的胡辣汤。胡辣汤是河南几乎人人都吃的早餐，无论春夏秋冬。胡辣汤店也是遍地都是！这你就知道胡辣汤在河南有多受欢迎了。

胡辣汤味道咸，辣，香。味道多种多样，主要是胡椒味和大料味道很浓重。里面的原材料也很丰富，有黄花菜，黑木耳，人造肉，粉条，有的地方还有花生米，牛肉或者羊肉块。胡辣汤最搭配的就是油条和饼了。还有茶叶蛋，菜角等等。非常丰富，基本能满足所有人的需求。几天不喝就想喝！欢迎来河南做客！

作为一个土生土长的河南人而言，我可以肯定的跟你说一个事实：胡辣汤好喝，但是却不是任何人都能喝得习惯的。

胡辣汤，这个河南特有的汤食，也许正是为河南人而生的，每天早上，河南人的早餐里最不能少的一碗汤就是它，通常而言，河南的胡辣汤以口西华县逍遥镇最为出名和正宗，而配料由胡椒、辣椒、熟羊(牛)肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、粉芡等数十种原料组成，再辅以生姜、胡椒、八角、肉桂等调料辛香行气，舒肝醒脾，正宗的胡辣汤喝起来汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，同时，胡辣汤酸辣的汤汁还有醒酒、消食的功用。

由此，胡辣汤成为了不少河南人最为偏爱的美食，但是，对于没有喝过胡辣汤的人而言，其浓重的口味和辛辣让人难以下咽。

同样是胡辣汤,陕西和河南的有什么区别

说起胡辣汤，大家会不约而同想起河南特色小吃，那陕西的胡辣汤是怎么回事？较真来说，两个不是一回事呢。

陕西的胡辣汤和河南的胡辣汤，是两种东西，此糊非彼胡，是不一回事儿的。陕西其实糊辣汤，河南则是胡辣汤。

他们两者其实是有一些渊源的，当然作为邻居，美食相似也是有据可循，再加上西安的胡辣汤和灌汤包子出现到现在不到40年，但这两样最早都来自中原。

说道这里，忍不住感慨一句，河南作为中原也为主力，倒是真把美食传输到了全国，南边的客家菜也是典型。

名字虽然有不同，但更大的不同还在于味道。

陕西的糊辣汤是花椒和辣椒的麻辣香，麻在先，辣在后，一为主，一为辅。肉丸糊辣汤，里有肉香筋弹的牛肉丸子，有炖煮的软烂的土豆丁，还有一些胡萝卜丁或者豆角之类的蔬菜，一口一浓稠。这满满一碗的陕味胡辣汤，稠稠的淡褐色透明的汤里，漂着淡粉色的牛肉丸，红色的胡萝卜、白色的包菜、淡黄色的土豆、黑色的木耳，还有绿色的豆角和西葫芦，颇有些五色斑斓、晶莹剔透的感觉。

河南的胡辣汤却是胡椒带来的胡辣香。河南的胡辣汤呢，会有香烂的牛肉丁，海带，豆腐丝，面筋也是不可少的。

牛肉汤的香气拂过，接着芡粉的滑滑过舌尖，再是肉丸的肉香，接着是肉丸的筋弹，有牛油的香气，土豆丁胡萝卜丁豆角丁软糯的细抿就化了，花椒的麻香先在嘴角泛起，麻麻地让人舒服，接着就是秦椒那香辣不燥的辣回味过来，香。真比较起来，区别还是很大的。

河南胡辣汤是要用来搭一个馍，这个馍和羊肉泡馍的馍也不太一样，肉夹馍的馍和面时是发面多死面少，要软。而羊肉泡馍的馍是死面多发面少的，要有些硬。

陕西胡辣汤做法也相当接地气，铁锅热腾腾地支在门口。师傅一手拿着木勺问：“大碗小碗？要不要辣子？”得到答复之后，师傅麻利地搅锅舀汤，在碗里淋上香油辣子，递过来一个切好的坨坨馍的同时，还不忘交代一句：“馍馍掰大点，泡泡更好吃。”这馍一掰，泡馍感觉就来了。

比目鱼认为最直观的区别就是陕西的胡辣汤有肉丸，碗大量多。

陕西的胡辣汤是用牛羊骨熬汤，汤里加入浑圆的牛肉丸子和切块的蔬菜，勾芡而成。蔬菜主要有土豆、莲花白、西葫芦、豆角、胡萝卜、木耳、黄花菜、豆角等，菜的种类和比例有可能会随着季节有所调整。吃的时候可以根据自己需要淋上油泼辣子、香油，饭量大的还可以把坨坨馍掰成小块泡着吃。

河南胡辣汤里是肉丁，还有千张丝、粉条、木耳、海带丝、面筋和姜米，还有一些绿叶菜，可以搭配油条和油饼一起吃。

河南胡辣汤虽然种类繁多，但做法基本都是加上几十种的中草药粉（俗称打料），然后加上粉条、花椒、肉片等做成胡辣汤，口味偏麻辣、回味无穷，在风格上也是起源于北宋时期开封的一种小吃，将几种食物混杂经过长期的演变发展至今，如今也是河南的特色早餐美食。

西安肉丸胡辣汤与河南胡辣汤最大的区别就是肉丸，河南胡辣汤没有肉丸，西安胡辣汤的配料是豆角、牛肉、土豆、五香粉、料酒、鸡精等等，就好像是一种炖汤，重点也是放在肉丸等辅料的口感上，口味也是麻辣。另外在西安还有一种类似于河南胡辣汤的做法，据说是因为历史原因，当地的河南人后裔也把河南胡辣汤的做法带了过去。

总之，河南胡辣汤和陕西肉丸胡辣汤虽然名字相近，但却是两种完全不同的食物，但都是两地备受人们喜爱的早餐，有机会也欢迎到两地品尝这两种美食。

大家好，我是刁馋阿呆，很高兴回答你这个问题。

首先我们来说一说陕西胡辣汤。

陕西胡辣汤也叫肉丸糊辣汤，是陕西回民清真小吃，制作原料主要有牛肉、土豆、莲花白等。肉丸胡辣汤源自西安，简单的可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地的是汤要勾芡。

汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，最后勾芡而成。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油，吃罢舌尖发麻（花椒惹得祸），微微冒汗，浑身舒坦。肉丸糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤。陕西人的判断一碗胡辣汤好不好的标准有四个：

一、胡辣汤里的丸子是否肉多紧弹；

二、是里面的蔬菜是否软硬适口；

三、是吃完以后嘴里的余香和麻味能保持多久；

四、是汤是不是很烫。

下面我们再来说一说河南胡辣汤。

河南胡辣汤的主料最常见的有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等。根据节令和地域的不同，还会有牛（羊）肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等。下面就说一下河南各地胡辣汤的特点。

其中最出名的是河南逍遥镇的胡辣汤，它是由面粉、香菜、菠菜、粉条、海带丝等以一定的比例烧沸而成，粘稠如粥，酸辣可口。

两者之间的区别：

1、陕西的胡辣汤特色是肉丸，河南的胡辣汤放的是肉丁；

2、陕西的胡辣汤和河南的胡辣汤配料也不一样；

3、陕西的胡辣汤口感是麻辣，河南的胡辣汤是酸辣。

不知道你喜欢什么口味的胡辣汤呢？欢迎你分享一下！

河南是胡辣汤发源地前有逍遥镇后有北舞渡各有特色各有千秋但是本质不变料还是那个料几十种中草药研磨而成面筋牛羊肉是必不可少黄花菜花生木耳有些店也是选配各地味道配菜不同也是根据当地居民喜好来慢慢改变调整搭配水煎包油馍头简直早餐绝配

这西安嘛也有正宗河南味的胡辣汤但是在网上出现最多的就是名为西安某某正宗肉丸胡辣汤叶落长安这部电视剧讲的不就是河南人逃荒到西安然后为了生计开始买起了河南胡辣汤么具体闹不清到底是由河南胡辣汤演变的还是当地人自己研发的估计最初叫这个胡辣汤的名就是傍而已傍这河南胡辣汤的名声吧其实叫胡椒面烩菜更合适骨汤肉丸加各种蔬菜撒一把胡椒面大量的勾兑粉芡河南胡辣汤妥妥的躺枪要说有什么不一样益阳归洛阳管哈哈哈

胡辣汤，中原名小吃之一，起源于“河南省周口市西华县逍遥镇”和“漯河市舞阳县北舞渡镇”。

在河南之外，还流传着一种区别于河南胡辣汤的“肉丸糊辣汤”，陕西胡辣汤的食材有圆圆的牛肉丸，块状的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。先用牛骨或羊骨熬汤，然后下牛肉丸、下切好的各菜，最后淀粉勾芡而成。

胡辣汤，在我们河南省的18个地市都有非常多店铺（堪称早餐中的“王者”），但是，每个地市的胡辣汤做法都不太一样。

我们河南胡辣汤的主料有：熟牛肉、骨汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、木耳、胡椒粉等，胡辣汤的做法大同小异。

老式胡辣汤是肉末制作的。

新鲜牛肉末放在笊篱里，用木勺快速碾压敲打进入滚烫的骨汤里，被迅速氽熟，保证了口感鲜嫩。依次放入花生米、海带丝、水泡好的粉条、面筋，再加入调料，用木勺慢慢搅拌均匀，加入粉芡，使汤汁变黏稠，再熬十几分钟即可，盛碗后加入小磨香油，淋上少许陈醋。

河南的胡辣汤大多为肉汤打底，但也有用清水打底。清水打底的胡辣汤喝起来比较清爽，但是为了避免太清淡，往往会加入适量牛油来增加香味。

河南胡辣汤中还有一种“炖肉胡辣汤”，新鲜的牛肉改刀切成“块”，牛肉先过水煮一下，捞出后切成“片”，下锅炒出香味，放入面筋，加水，小火炖三、四个小时，将要炖好时加入粉条、黄花菜、木耳等食材，再炖15分钟即可。“炖肉胡辣汤”喝起来清香爽口，牛肉味挺重。

我是河南洛阳人，我也喜欢喝“胡辣汤”，时间紧了去街上喝，如果有时间我就自己在家里做“胡辣汤”。

如果时间多，我就自己煮牛肉，如果时间紧，我就到牛肉店买熟牛肉。前几天我还买熟牛肉做了“胡辣汤”，我的做法如下：

熟牛肉买回家后，改刀切成“片”，干木耳、黄花菜、花生米、粉条分别用水泡一下，面筋我也是在菜市场购买，买回家后改刀切成小块。锅里添入适量的水，水开后将花生米、黄花菜、木耳、粉条放入锅里小火煮8分钟后放入事先切好的牛肉，并放入胡椒粉、盐、十三香、老抽，淀粉勾芡，小火慢炖15分钟后即可。

盛到碗里后，淋上少许香油与陈醋，增加口感。

这种做法的“胡辣汤”，我经常在家里做，十分方便，也挺好吃。

陕西“肉丸胡辣汤”，据我了解是抗日战争时期，河南人逃难到了陕西西安，于是西安人的餐桌上就多了一道美食“胡辣汤”。但是随着时间的演变，河南的胡辣汤也入乡随俗，根据当地人口味变化而变化，逐渐有了今日西安的“肉丸胡辣汤”。我2017年去西安时，没有品尝过西安胡辣汤，下次有机会了一定去尝尝。

做为中原名小吃的“胡辣汤”，在中原各地都能见到，虽然做法各异，但是只要符合当地人口味，就是最好的！

我个人挺喜欢我们河南的胡辣汤，隔三差五都要喝一次，有的时候在街上喝胡辣汤，不想吃油条和茶鸡蛋时，我会喝二碗“胡辣汤”，哈哈！

肉丸糊辣汤:是慢火熬制的牛骨汤配上牛肉丸和多种蔬菜(土豆、豆角、菜花、红萝卜、蒜苔等)加调味(密制的辣椒油、再淋上香油)品制作而成，还有饦饦馍，或者香酥牛肉饼，吃起来那才是完美。特点:咸鲜香辣带有麻味，肉丸Q弹有嚼劲，配上饦饦馍的碱面香味，那叫一个美呀!

肉丁糊辣汤:河南逍遥镇的颇为有名，煮熟的纯瘦肉切丁，配上粉条、海带丝、豆腐丝、花生仁，当然也离不了煮肉时的高汤，调好味盛入碗中撒上香菜、小葱末，再淋上油泼辣子滴上香油，吃时配上油条或者油饼也不错的。特点:咸香爽口，喝时有肉丁和果仁的香味。

胡辣汤，中原名小吃之一，起源于“河南省周口市西华县逍遥镇”和“漯河市舞阳县北舞渡镇”。

在河南之外，还流传着一种区别于河南胡辣汤的“肉丸糊辣汤”，陕西胡辣汤的食材有圆圆的牛肉丸，块状的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。先用牛骨或羊骨熬汤，然后下牛肉丸、下切好的各菜，最后淀粉勾芡而成。

胡辣汤，在我们河南省的18个地市都有非常多店铺（堪称早餐中的“王者”），但是，每个地市的胡辣汤做法都不太一样。

我们河南胡辣汤的主料有：熟牛肉、骨汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、木耳、胡椒粉等，胡辣汤的做法大同小异。

老式胡辣汤是肉末制作的。

新鲜牛肉末放在笊篱里，用木勺快速碾压敲打进入滚烫的骨汤里，被迅速氽熟，保证了口感鲜嫩。依次放入花生米、海带丝、水泡好的粉条、面筋，再加入调料，用木勺慢慢搅拌均匀，加入粉芡，使汤汁变黏稠，再熬十几分钟即可，盛碗后加入小磨香油，淋上少许陈醋。

河南的胡辣汤大多为肉汤打底，但也有用清水打底。清水打底的胡辣汤喝起来比较清爽，但是为了避免太清淡，往往会加入适量牛油来增加香味。

河南胡辣汤中还有一种“炖肉胡辣汤”，新鲜的牛肉改刀切成“块”，牛肉先过水煮一下，捞出后切成“片”，下锅炒出香味，放入面筋，加水，小火炖三、四个小时，将要炖好时加入粉条、黄花菜、木耳等食材，再炖15分钟即可。“炖肉胡辣汤”喝起来清香爽口，牛肉味挺重。

我是河南洛阳人，我也喜欢喝“胡辣汤”，时间紧了去街上喝，如果有时间我就自己在家里做“胡辣汤”。

如果时间多，我就自己煮牛肉，如果时间紧，我就到牛肉店买熟牛肉。前几天我还买熟牛肉做了“胡辣汤”，我的做法如下：

熟牛肉买回家后，改刀切成“片”，干木耳、黄花菜、花生米、粉条分别用水泡一下，面筋我也是在菜市场购买，买回家后改刀切成小块。锅里添入适量的水，水开后将花生米、黄花菜、木耳、粉条放入锅里小火煮8分钟后放入事先切好的牛肉，并放入胡椒粉、盐、十三香、老抽，淀粉勾芡，小火慢炖15分钟后即可。

盛到碗里后，淋上少许香油与陈醋，增加口感。

这种做法的“胡辣汤”，我经常在家里做，十分方便，也挺好吃。

陕西“肉丸胡辣汤”，据我了解是抗日战争时期，河南人逃难到了陕西西安，于是西安人的餐桌上就多了一道美食“胡辣汤”。但是随着时间的演变，河南的胡辣汤也入乡随俗，根据当地人口味变化而变化，逐渐有了今日西安的“肉丸胡辣汤”。我2017年去西安时，没有品尝过西安胡辣汤，下次有机会了一定去尝尝。

做为中原名小吃的“胡辣汤”，在中原各地都能见到，虽然做法各异，但是只要符合当地人口味，就是最好的！

从食材上看，陕西胡辣汤中有肉丸，而河南胡辣汤中是肉丁；陕西胡辣汤除了肉丸子还有土豆、菜花等更多蔬菜，而河南胡辣汤是以海带、粉条、炸豆腐做成的；陕西胡辣汤底由牛骨和姜、料酒煮制，河南胡辣汤用新鲜羊肉汤做底汤。

从口感上看，陕西胡辣汤对比河南胡辣汤减少了汤的辣味，加大了咸味和麻辣味，同时也因为加了淀粉勾芡而更为粘稠。

舌尖3里的胡辣汤，河南和陕西的胡辣汤差距为何这么大？第三季舌尖上的中国的拍播可以说是又吸引了一大波吃货了，不仅仅是吃，这季舌尖上的中国更是将人文历史相结合，给人浓浓的中国韵味，也唤起了海外华人的民族归属感。令人惊奇的是，胡辣汤这种民间食物居然也进入了舌尖3的镜头中。

许多人都说胡辣汤非常好吃，汤汁香辣浓稠，不断的刺激着人们的味蕾，带来特别的食物体验。胡辣汤在北方一代特别受欢迎，在我们看来胡辣汤还是属河南的出名。但陕西也有胡辣汤，两地虽然同属一道食物差别却非常的大，那这究竟是怎么一回事呢？首先来看看河南，河南的胡辣汤汤汁非常入味，里面加入了大量的胡椒粉来提味，从而刺激人的味蕾进而刺激人的大脑产生一种快感。

还有可口入味的汤汁，包你满足。胡辣汤已经成为河南人日常生活不可分割的一部分了。早餐喝一碗胡辣汤，浑身的细胞都被唤醒了。陕西的胡辣汤相较于河南的来说更偏于清淡，更适合一些饮食比较注意的小吃货们了。但用料却比河南的多，有菜叶和肉末等东西。吃起来汤汁也不会太浓稠，有类似于水。粘稠的胡辣汤勾兑了淀粉，加入蔬菜看起来会健康很多。

但味道却不会因此大打折扣，河南和陕西的胡辣汤可以说是完全不同的孪生姐妹了。但是不管是哪个地方的胡辣汤，都依然抵挡帮助胡汤汁的美味诱人。难怪舌尖3要去拍摄这种人间美味，现在想想还是很流口水的呢！

郑州的胡辣汤为什么能够闻名全国

郑州的胡辣汤为什么能够闻名全国？因为胡辣汤几乎是河南人的早餐必备。清早，如果不喝一碗胡辣汤，感觉一天都没有精神，出差回来，回来首要任务就是去喝一碗喷香可口的胡辣汤，再配上一根热油条，那感觉真的很爽！是河南地区的特色小吃，早晨天不亮都会有很多人去喝胡辣汤，再要一些油条和水煎包，或者是牛肉饼，把豆腐脑和胡辣汤弄成“两掺”这是喝胡辣汤的高级享受，从一碗普通的胡辣汤开始了每天日常的生活。胡辣汤太辣，好喝不好喝因人而异，河南人也不一定都喜欢喝胡辣汤，作为地道的河南人来讲，我绝对认为胡辣汤是好喝的，里面的牛肉、粉条、黑木耳，包含了一种家乡的情感，在全国其他地方几乎是喝不到的，外地人也很难接受。

胡辣汤以周口逍遥镇和北舞渡最为有名，味道比较酸辣，色香味俱全，还可以提神醒脑，据说当地的胡辣汤，跟河南其他地方的胡辣汤不太一样，带有一股中药味，具有保健功能，轻微感冒受凉，喝点胡辣汤可以治愈，这个传说好像是真的。胡辣汤是产自河南周口和漯河地区的一道美食，因为周口逍遥镇的最有名气，胡辣汤也叫做逍遥镇胡辣汤，目前胡辣汤在河南乃至我国的北方地区也都是挺有名气的。所以说不同的地方喝的口味和种类也都不一样，像逍遥镇的和北舞渡的最有名一些。

还有太康的逊母口胡辣汤、郑州胡辣汤、开封胡辣汤也都是有着各自的口味，逍遥镇和北舞渡的味道比较冲，而郑州和开封的胡辣汤味道没有那么冲，再有就是胡辣汤的味道也确实好喝，特别是早上的时候几个水煎包配上胡辣汤非常的好吃。还有的是大包子或者油条配上胡辣汤也是非常好喝的，不过今天随着人们生活水平的提高，胡辣汤的样式也是越来越多，价格也是越来越贵，像从前都是牛肉胡辣汤，今天的话鲍鱼胡辣汤、燕窝胡辣汤等等，价格的话也是高低不等。

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