茶罐牛肉(罐焖牛肉的做法)-菲力牛肉网

茶罐牛肉(罐焖牛肉的做法)

大家好，关于茶罐牛肉很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于罐焖牛肉的做法的知识，希望对各位有所帮助！

罐焖牛肉的正宗做法

罐焖牛肉

罐焖出来的牛肉松软易咬且入味，偶尔做来吃还真的是家常菜中的一到点缀呢

食材准备

150克牛肉，180克土豆，70克胡萝卜，40克口蘑，30克洋葱

10克红枣，20克蒜苗，20克芹菜，香叶、姜末、蒜末、葱段各少许

3克盐，3克鸡粉，5毫升水淀粉，5毫升料酒，15毫升番茄汁，食用油适量

烹饪步骤

1洗净的芹菜切成段。

2洗好的蒜苗切成小段。

3洗净的口蘑切成块。

4洗好的洋葱切成条，再切成块。

5洗净的牛肉切成条，再切成块。

6用模具将洗好的土豆挖数个土豆球，备用。

7再把洗净的胡萝卜挖数个胡萝卜球，备用。

8锅中注入适量清水，用大火烧开，放入切好的牛肉，搅匀，汆煮至牛肉变色。

9捞出汆煮好的牛肉，沥干水，备用。

10砂锅中倒入适量清水，烧开后放入牛肉，加入适量盐、鸡粉、料酒，搅匀。

11放入香叶、姜末，搅拌片刻。

12盖上盖，用小火焖煮40分钟。

13揭开锅盖，放入备好的土豆、红枣、口蘑、洋葱。

14再盖上盖，焖煮15分钟，至食材熟透入味。

15揭开锅盖，用筷子夹去香叶。

16放入切好的芹菜、蒜苗，搅拌一会儿。

17淋入番茄汁，搅拌均匀，加入蒜末。

18倒入少许水淀粉,搅拌至汤汁浓稠。

19放入葱段，拌匀。

20关火后盛出锅中的材料，装入碗中即可。

美食常识

牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面很有帮助。

制作小贴士

煮牛肉时，锅内放入少量用布袋装好的茶叶，不仅使牛肉更易煮烂，而且肉味更鲜美。

怎么处理牛肉才会又软又烂炖罐

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。

在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

罐焖牛肉的做法

罐焖牛肉

主科:牛后退肉(5斤)

配科:白萝卜

辅科:红茶水(0.5斤)，香菜

调料:葱段，姜片，八角，桂皮，醪糟(0.5斤)，糖色，暑油，盐，制作流程:

1,牛肉改刀成块，白萝卜改刀成块，香菜改刀成段备用。

2,牛肉焯水备用

3,亮锅底油，下入葱段，姜片，八角，桂皮编炒出香，下入牛肉编炒，倒入茶水加适量的清水莫过牛肉，调入醪糟汁和米，咨油，汤色，少许盐，转小火焖煮2小时，取出原汤和肉放入瓦罐中增半小时，开盖撒香葱段，包上牛皮纸系红绳即可走菜。

茶罐牛肉和罐焖牛肉的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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