乐山翘脚牛肉南通店地址，乐山跷脚牛肉辣么
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乐山跷脚牛肉做法
牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
2.牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。
3.另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。
4.把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
5.到汁浓肉烂关掉火即成
乐山跷脚牛肉辣么
乐山跷脚牛肉，有很多种口味，有小米辣，有豆瓣酱，还有很多很多的口味，如果你不喜欢辣的，你就选择不辣的，如果喜欢辣的，就有微辣，中辣，最辣。在这几个之间，根据个人口味，还可以进行微小的调整，在微辣里面微调到你喜欢的辣度。如果是小孩子，还有不怎么辣的豆瓣，或者是酱油。
乐山跷脚牛肉怎么腌制
乐山跷脚牛肉里的牛肉要选用牛里脊或者牛腱子（这两个部分的瘦肉多，而且纤维细）切成薄片，放两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，三勺料酒，半勺白糖，半勺胡椒粉，加一勺食用油和适当的淀粉，反复抓拌，最少腌制一个小时。最好提前一天处理好，冰箱冷藏腌制过夜，这样才能充分入味，而且牛肉会很滑嫩。
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