剪的厚牛肉好吗为什么黄牛肉不能剪-菲力牛肉网

剪的厚牛肉好吗为什么黄牛肉不能剪

大家好，今天小编来为大家解答剪的厚牛肉好吗这个问题，为什么黄牛肉不能剪很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉肥肉可以卤吗

牛肉吃法很多，可以炒、水煮、做馅儿等，可我个人认为，最有滋味的还得算是卤牛肉。可以蘸着酱汁直接吃，也可是煮面条的时候丢几片进去，做一次能吃好几次，也算是比较方便的快手菜了吧？来看看怎么做的吧！

所需食材：

生牛肉一块、香叶、八角、干辣椒、桂皮、青花椒、小茴香、白寇、栀子、草果、葱姜、冰糖、老抽、鸡精

制作步骤：

第一步：把牛肉表面看着不顺眼的肉和筋剪掉不要，清洗干净后放进大锅里，加入足够的清水，再加入食盐，把牛肉浸泡至少2小时，然后捞出再次清洗干净。

第二步：锅中加入足够的水，牛肉冷水下锅焯水，煮沸后打去锅中浮沫并捞出牛肉。

第三步：把准备好的香料（香叶、八角、干辣椒、桂皮、青花椒、小茴香、白寇、栀子、草果、葱姜）一起放进袋子中并扎好头备用；把焯好水的牛肉放入不锈钢锅中备用。

第四步：炒糖色。在铁锅中加入少许食用油和冰糖，小火慢炒，炒至锅中冒黄色的大泡泡，然后加入开水煮开。再往锅中加入足够的水，最后倒入装有牛肉的锅中。

第五步：往装有牛肉的锅中继续加入香料袋、适量盐、老抽，鸡精，大火煮开后转小火慢炖3个小时左右，煮至牛肉软烂（待筷子能轻松戳透牛肉就是熟了）。卤好后再把牛肉继续泡在汤汁里半天，以便更加入味。

第六步：把牛肉切成自己想要的厚度，装盘即可开吃。

制作关键点：

1.牛肉最好选择牛腱子肉

2.煮牛肉的过程中请经常翻动牛肉，防止牛肉粘锅底

其实卤牛肉做起来特别省心，只需在炖煮过程中注意翻动，其他时候几乎可以不用管它。自己在家卤出来的牛肉闻着味道都香，吃起来味道更赞，也算是满足了大口吃肉的所有幻想！赶紧自己动手来试试吧！

为什么黄牛肉不能剪

黄牛肉不能剪的

很多朋友都会觉得，虽然牛肉很好吃，但他们经常会感觉到柴火的味道，尤其是炒牛肉，似乎很难控制热量，炒了一小段时间怕肉不熟，炒了很长时间会让肉变老和柴火，吃了一点费用，哈哈哈。其实煮嫩牛肉并不难，只需要做好准备工作。切肉，不要以为这很简单，其实对于牛肉的纤维来说，切得不好会影响味道。牛肉必须根据牛肉的质地切割，这通常被称为“横切牛肉”。刀的方向与牛肉的质地成90度。只有这样牛肉才能嫩。如果你不这样切，你沿着牛肉的纹理切，或者如果你随意切，你就不能切肌肉纤维，牛肉会很难吃，而且用牙齿切也不容易，所以味道会像木头。

这种切割方法听起来有点复杂，但其实很简单，多观察，多切割几次就有经验了。如果你真的觉得自己没有能力，你可以直接购买牛肉丝。肉贩的老板一定比你更了解肉。肉不会被老板切碎。除了切肉技巧需要注意外，你也可以在煎牛肉丝之前用淀粉和少量盐均匀地煎，稍微腌制一会儿再煎，这样会锁住牛肉的水分，也会增加肉的嫩度。

自己在市场买的牛肉能做牛排吗

牛排是西餐中最常见的食物之一。它是用牛身上最软的牛肉做成的，通过油炸和烤制而成。欧洲的牛排是一道只有贵族才能享用的美味佳肴，象征着主人的高贵身份。现在牛排已成为世界上流行的食物。

网上买的牛排都是十块钱一把的，而且里面有很多炸牛排的刀叉，感觉很实惠。我以前是从网上买的，早点煎一块牛排给孩子们做早餐，既方便又营养。但后来才知道，便宜的牛排大多不是原来的牛排，而是“再造牛排”。重组牛排又称拼接牛排和胶水牛排。它是利用一些食用添加剂和肉类重组技术制成的。虽然这些添加剂是合法的，但它们并不像原来的牛肉那样安全和营养。

现在我再也不会花一百一十元买所谓的“原汁原味牛排”。真正的原汁原味的牛排不是没有，但价格自然不是那么便宜，普通人真的不可能吃。后来我发现牛排可以自己做。我可以在超市里挑一个好牛肉做美味的牛排。这个价格比吃东西的实际价格要贵得多。更重要的是，我做的牛排很好吃，吃起来很安全。

前几天，我在超市看到牛肉在促销，只有29.9一斤，70元一大块。在家里，瘦削的一半被切下来，腌制成牛排。不到35元的肉被做成了7块。虽然不是新鲜牛肉，也不是牛肉中最软的部分，但经过技术处理后的口感和口感与网上购买的10元10片牛排并无明显区别。但价格便宜了一半，而且是真材实料，给家里人吃得放心。当然，最好选择新鲜的牛里脊、眼肉等部位来做出口感和口感，而且价格还是比买牛排更实惠。

今天，我们将分享自制牛排的腌制法、黑胡椒酱的家常烹饪法，并分享一些煎牛排过程中的小窍门。

自制牛排的腌制方法

[所有成分]

牛肉，洋葱，姜，葡萄酒，胡椒，生提取物，盐，植物油

[练习]

1牛肉洗净，用水浸泡约1小时，充分泡泡出血水，然后取出，切去表面筋膜，按花纹切成约1厘米厚的薄片。

这是一些笔记

①因为我没有用新鲜的牛肉，所以我泡了很久了。如果是新鲜牛肉，我可以在水里抓几次。

②许多人认为新鲜牛肉在做牛排之前需要酸。但事实上，我们在超市买的牛肉已经吃完了，所以清洗可以直接使用。

③我这次用的是腱肉，但最好做牛排，像牛脊肉和眼肉。肉质柔软、嫩滑、多汁，是制作煎牛排的最佳选择。

④至于牛排的厚度，如果你家里有烤箱，或者你真的可以炸牛排，你可以把它切厚一点，这样你就可以炸出嫩嫩多汁的牛排了。但是如果你不必挑剔味道，或者你想用平底锅、电煎饼等工具来煎牛排，那就很难炸了。建议剪1厘米左右。

2把肉片放在木板上，用刀背拍打两边的肉，松开牛肉纤维，再打更多的肉排。注意两边都要敲，力度要轻，以免摔断牛肉。充分打浆后，牛肉中粗细的肉纤维被破坏，牛排会变得更软更嫩。