红烧牛肉最正宗做法小厨，五星级大厨红烧牛肉正宗做法
大家好，今天来为大家分享红烧牛肉最正宗做法小厨的一些知识点，和五星级大厨红烧牛肉正宗做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
自贡红烧牛肉最正宗做法
带经带油的牛肉1斤半，鲜笋尖1斤，郫县豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，老姜3坨，八角2个，大料4，5个，干辣椒，香菜适，干辣椒面根据自己口味，花椒面根据自己口味。
牛肉洗净下锅煮，待血水完全煮出，捞起，待凉（不要过凉水）切成块笋尖洗净放水里绰一下，捞起，切块或切条待用。
锅里放油（多一点）下牛肉，下豆瓣酱炒香，放老抽勾色，放拍扁的老姜、八角、大料、干辣椒（剪成一厘米左右的辣椒圈）切好的笋尖、继续炒香，准备炖锅，把炒好的牛肉直接倒入炖锅，放盐、加水（多加点，中途不加水）大火烧开，转小火，中途一定要勤看锅，大火烧开后，一定继续小火炖，直到咬得动。起锅，装盘，撒干辣椒面、花椒面、浇热油，最后撒上香菜即可。
五星级大厨红烧牛肉正宗做法
主料：牛肉适量
辅料：盐适量，白糖适量，葱适量，干辣椒适量，花椒适量，桂皮适量，八角适量，白芷适量，香叶适量，生抽适量，老抽适量，姜适量
做法步骤：
1.牛肉冷水下锅，加料酒、姜片、葱段煮开捞出。
2.冲洗干净。
3.花椒粒、八角、桂片、香叶、姜片、白芷、干辣椒。
4.锅内多放点油烧热、下焯过水的牛肉块翻炒、焯干水分。
5.加入香料翻炒均匀。
6.加料酒、生抽、老抽翻炒上色。
7.倒入开水，放葱结。
8.盖盖煮至汤汁浓稠。
9.加盐、鸡精调味即可。
第一名厨红烧牛肉最正宗做法
主料：牛肋肉400克
配料：酱油100克，白糖50克，花椒2克，八角1克，葱50克，姜30克，湿淀粉30克，香油20克，花生油适量
步骤：
1、牛肉切成4厘米见方的块，放入锅中加水煮沸，捞出清水洗干净，用厨房纸尽量吸干水分，用酱油（老抽）拌匀。
2、炒锅内放多点花生油，中火六成热，牛肉块下过略炸成红色捞出。
3、炒锅内放少许花生油，放入葱姜块煸炒出香，放牛肉块，酱油（生抽老抽），水，八角，花椒，白糖大火烧沸后转小火慢闷。
4、3小时左右出锅熟烂，湿淀粉勾芡，淋入香油出锅。
好了，关于红烧牛肉最正宗做法小厨和五星级大厨红烧牛肉正宗做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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