腊牛肉怎么辨别真假，西安牛肉为什么叫腊牛肉
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40块钱一斤的腊牛肉是什么肉
就是猪肉冒充的腊牛肉，你想想哈，新鲜的牛肉42元一斤，如果做成腊牛肉，重量要减轻，还有人工，作料等，一斤牛肉晒干只有3两，40元一斤，是做不出来的。腊牛肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊牛肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味。腊牛肉干爽结实，口感绵软耐品，咸度适中，腊香浓郁，鲜美味厚。
西安牛肉为什么叫腊牛肉
腊牛肉是一道简单的家常菜，主料是瘦牛肉，腊牛肉是西安的特产，颜色为外部黑黄而内红艳，具有浓郁的腊香。口味干爽结实，绵软耐品，咸度适中，腊香浓郁，鲜美味厚，脍炙人口。
腊牛肉和酱牛肉有什么区别
1、制作方式区别。酱牛肉无需腌制，一般是将牛肉通过洗净、煮制、压锅、翻锅、出锅五步制作而成，而腊牛肉需要腌制牛肉，一般是将牛肉通过腌制、干燥、包装、风干制作而成；
2、颜色区别。酱牛肉的颜色一般呈酱红色，切面呈豆沙色，表面有红润光泽，而腊牛肉的颜色一般呈黑色或黑黄色，切面呈红色；
3、肉质区别。酱牛肉的肉质一般比较紧实有韧性，切片完整不碎，有少量水分，而腊牛肉的肉质一般更为干硬，直接切片难以切开，切片易碎，需蒸熟后切才更为完整。
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