腊牛肉捏饺子？大蒜腊牛肉做法-菲力牛肉网

腊牛肉捏饺子？大蒜腊牛肉做法

大家好，关于腊牛肉捏饺子很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于大蒜腊牛肉做法的知识，希望对各位有所帮助！

大蒜腊牛肉做法

先把腊牛肉用温水洗干净后，冷水下锅在锅里煮，出个水，水开后捞出来，切成片片，然后在炒锅里放一丝丝油，倒进腊牛肉，炒，别的佐料不用放了，就放姜末末，还有大蒜头，大蒜头多放一点，然后一起炒放一点酱油就可以了。

腊牛肉正宗做法

准备食材：熟牛肉300g、葱段25g、姜片15g、蒜15g、八角5g、淀粉1小匙、高汤300g、盐适量、味精适量、绍酒1大匙、酱油2大匙、香油3大匙。

腊牛羊肉的做法是什么

1.牛肉剔骨，而后切成1.5~5.5公斤重的大块肉，对后腿肉较厚的部位需用刀划开裂纹，以利盐味均匀，肉色一致。

2.腌制：冬季每釭下生肉90公斤，净水(井水)70公斤;夏季每缸下生肉60公斤，需水量要多。一些但以翻肉时水能起浪为准，冬季每25公斤牛肉加盐0.5公斤，缸内淹浸的牛肉，冬季每天用木棒翻到4~5次，夏季翻到次数更要勤，夏季腌肉缸要放在凉爽通风处，防止牛肉变质。冬季淹肉缸放在温暖室内，使肉易变红，这样冬季至少腌制7天，夏季只淹1至2天即可出缸。腌制好的肉用筛子捞出。沥去血和盐水，再用清水冲洗一遍，即可下锅煮制。

3.配料：冬季每锅煮生肉90公斤，用盐2.5公斤。夏季每锅煮65公斤。用盐3.5公斤。不论季节，每锅配料：小茴香250克，大茴香31克。苹果16克，桂皮120克，花椒93克。所有配料用粗纱布包好，另外加鲜姜片62克同时下锅。

4.煮制：先将老汤(即煮多次的原汁汤)连同新配料一并烧开，将肉汤沫撒净。当肉下锅时，再将盐放在肉面上，每隔二小时用木棒翻动一次，锅内的汤以能把肉淹没为度、肉煮八成熟时，加入食用红色素24克，煮出的肉呈鲜红色。每锅生肉约需要8小时才能出国。肉熟出锅时，要用锅内热汤把肉上的椒油冲刷干净。

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