腊牛肉怎样泡制才好吃呢(腊牛肉的泡法)-菲力牛肉网

腊牛肉怎样泡制才好吃呢(腊牛肉的泡法)

大家好，关于腊牛肉怎样泡制才好吃呢很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于腊牛肉的泡法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

腊牛肉怎么腌制才嫩好吃

1、牛肉切条。

2、备大盆，准备腌制工作。

3、码盐，每条肉上都均匀的搓上盐。

4、放糖，往搓好盐的肉上撒少量糖即可。

6、上下翻动肉肉，让其更加均匀的吸收各类调料。

7、将调好料的牛肉盖上盖子静置一整夜；第二天取掉盖子，用一盆温水讲肉过滤一下。

8、悬挂至晾干水分，以不滴水为宜。

9、牛肉大约晒1小时左右无水分后，便可调老抽生抽对肉进行上色，喜欢深色一点就多放点老抽，不喜欢则反之放生抽多一些，然后再加点五香粉。

腊牛肉的泡法

1、牛肉切成条；

2、先均匀抹上高度白酒，盐，五香粉（按照顺序抹腌料），腌2到3天；

3、农村里面采用滴是冬天挂在火炕屋上面的屋梁上，在烤火时用烧的柴火烟熏半个月，没有条件滴那只能是风干了。

腌腊牛腿肉最正确方法

以下是腌腊牛腿肉的一般步骤:

材料：5-7斤牛腿肉（最好去筋膜），100克盐，50克白糖，适量的五香粉，花椒，姜，大蒜，料酒，香叶。（这个食谱是适合腌制香辣口味的腊牛肉）

步骤：

1.在锅内烧开足够的水，放入牛肉，加入料酒，姜片，大蒜煮滚，捞出沥干水分，切成大小相当的块状。

2.用擀面杖将花椒轻轻捣碎。

3.将牛肉放入装有盐，白糖，五香粉，花椒的盆中，搅拌均匀，加入姜，大蒜，料酒和香叶，一起再次拌匀。

4.将拌好的腌料均匀涂抹在牛肉上，再放入细盐搓揉均匀并基本裹住腌料，放入密封袋中，去掉多余的空气，把口封紧，并放入冰箱。

5.每隔两天左右拿出来一次，放出袋子后，将肉反复翻转几次，检查牛肉的状态并加些盐到无腌肉味。最少7天，最长约20天。

6.腌制好的牛肉取出后，在避光通风的地方晾干至表面变干。

最后根据自己口味的不同可以切成片状，卷成肉干，也可以切成薄片按一定造型摆盘食用。

关于腊牛肉怎样泡制才好吃呢，腊牛肉的泡法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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