卤牛肉本钱挺大，摆摊卖酱牛肉的利弊-菲力牛肉网

卤牛肉本钱挺大，摆摊卖酱牛肉的利弊

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网上酱牛肉为什么那么便宜

薄利多销。

网上很多产品在售卖的时候是薄利多销，为了打开知名度，所以能够大量卖出去就可以。

另外，量大会降低成本，如果成本控制的好，还是有一定盈利的。

摆摊卖酱牛肉的利弊

利

1.经营成本低，不用租赁房屋

2.经营灵活，可以随时移动摊位

弊

1.没有固定经营地方，遇刮风下雨没法经营

2.经营规模小，收益小

超市卖的卤牛肉为什么那么便宜

加工后的卤牛肉，比新鲜的生牛肉还便宜，无非这几个原因：

1、牛肉的进价低

有些熟食店每天的销量高，对牛肉的需求量大，他们会直接从屠宰场进肉，进价比菜市场的牛肉要低很多，所以卤牛肉也很便宜。

2、用的是冷冻牛肉

有些熟食店不用新鲜牛肉，而用冷冻牛肉，价格也比新鲜牛肉低很多，一斤才十几元，卤好卖40元还赚呢。

3、加了保水剂

保水剂可以给牛肉增重，提高出肉率，可达到75-85%。出肉率高了，成本自然就低了，卤牛肉的价格也就便宜了。

4、加了食用胶与蛋白填充物

食用胶是比较安全的，目前大多数都是可溶性膳食纤维，制作酱牛肉最常用的食用胶有黄原胶、卡拉胶等，这也是廉价牛排中常见的添加剂，它的主要作用是提高牛肉的持水性，口感更嫩。出肉率也提高了，可达150%，价格自然很便宜。

5、滚揉机“摔打”的牛肉

牛肉注射腌制液后放进滚揉机里，在低温下互相撞击、摔打，可以帮助腌制液充分渗透到肉里，进一步缩短腌制时间。腌制液中含有淀粉，可以给牛肉增重，也能提高出肉率。

6、来历不明的牛肉

如果是病死牛肉，价格自然比较便宜，甚至可能几块钱一斤。

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