自己做牛肉饼做法(正宗香酥牛肉饼做法)-菲力牛肉网

自己做牛肉饼做法(正宗香酥牛肉饼做法)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下自己做牛肉饼做法的问题，以及和正宗香酥牛肉饼做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

多层牛肉饼正宗做法

原料

主料

面粉、牛肉馅、洋葱、胡萝卜

辅料

盐、胡椒粉、耗油、糖、油

做法

1.开水和面，醒半小时后擀成圆饼。把调料放入牛肉馅加元葱胡萝卜末中调匀。调料的添加量根据自己口味来定。把馅料平铺在面饼上。

2.从中心到圆饼边切一刀，然后一层一层向上折，一定把边角所有可能漏馅的地方捏紧。最后会成为一个三角饼，里面的层数根据对折的次数而定。

3.最后就是烙饼了，要盖上锅盖烙啊，因为层数多，盖上锅盖熟的会快一些即可。

顺德牛肉饼做法

1、准备食材：牛肉500克、马蹄适量、香菇适量、葱、白糖5克、盐适量、蚝油5克、生抽8克、胡椒粉适量、淀粉15克、蛋清一个、油

2、做蒸肉饼要选择新鲜的肉，最好是有肥有瘦的肉，做出来口感更好，我用的是三肥七瘦的五花肉，把肉皮去掉，肉洗干净，沥干水分切成片，再剁成肉馅放碗里，马蹄洗干净去皮剁碎。

3、香菇洗干净，挤干水分剁碎，葱洗干净切碎，肉馅里面加入盐、白糖、蚝油、生抽、胡椒粉，朝一个方向搅拌均匀，打入一个蛋清，再加入生粉，搅拌均匀，搅拌至肉馅上劲，最后加入一点油搅拌均匀。

4、把马蹄碎、香菇碎、葱花放进去搅拌均匀，准备一个盘子，把肉饼铺在盘子里，整理平整，蒸锅里加入水，水开放进去蒸，蒸十三分钟左右就可以了，蒸好后撒上葱花就可以吃了，鲜嫩多汁，鲜香滑嫩。

正宗香酥牛肉饼做法

食材清单

中筋面粉100克、温水50-55克、牛肉馅适量、大葱半根、五香粉适量、胡椒粉适量、盐适量、食用油适量、生抽两勺、蚝油一勺

烹饪步骤

面粉加温水和成面团，

揉好分成三块，折叠成长方形，

刷油，

保鲜膜盖好，冷藏醒面一夜，

面粉加花椒粉，

热油浇上去，做成油酥，

牛肉加料酒，生抽，蚝油，五香粉，胡椒粉，香油搅拌成牛肉馅，

第二天早上把面团拿出来回温半小时，，用手抻，压成大薄片，

在一头放上牛肉馅，

撒上葱花，

在剩余的面片部分抹上油酥，卷起来，卷到剩三分之一，切成条，

将面团立起来，慢慢慢慢压扁，一定受力均匀，

压成饼，

热锅放油，稍微多点，

四五成热放入牛肉饼，煎12分钟左右，至两面金黄，出锅。

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