素牛肉豆腐干做法大全图解牛肉炒香干的家常做法-菲力牛肉网

素牛肉豆腐干做法大全图解牛肉炒香干的家常做法

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牛肉炒香干的家常做法

用料

豆干250g

牛肉100g

细尖椒(切圈)2根

小米椒(切圈)2根

豆瓣酱1勺

生抽2勺

蚝油1勺

黄酒1勺

蒜(切末)2瓣

姜片(切末)3片

糖半勺

家常牛肉炒香干的做法步骤

步骤1

香干切成1cm宽的长条。焯水(过开水)一分钟备用。

步骤2

牛肉逆条纹切丝(牛肉如果顺条纹切，很容易咬不烂的，一定要逆着切)，半勺蚝油，半勺生抽，一点点油，腌制15分钟。

步骤3

热锅凉油，小火爆香姜蒜，转中火下牛肉微微变色加入黄酒，豆瓣酱炒香。下香干，剩下一半生抽和蚝油，糖，辣椒圈，快速翻炒2分钟起锅。

牛肉板面卤豆干的做法及配料

步骤1熬油、制臊子

1.锅内加入熟猪油、牛油各5千克，色拉油7.5千克，油温升至150℃时，先放入香叶7克、花椒15克、小茴香10克、丁香5克，小火熬出香味，滤出香料，然后下入小料（葱1千克，姜块300克，胡萝卜条200克）熬制5分钟，再下入香料（八角25克，桂皮15克，良姜、砂仁、木香各5克，白芷、草果各3克，肉豆蔻、甘草、白豆蔻各2克，红豆蔻4克）熬至香料味非常浓郁时滤出料渣，把油分开两等份（一半做辣油，一半做不辣的）。2.将河南新一代辣椒2.5千克放入一半料油中，小火慢慢加热，待辣椒快要变焦黄时（取出500克辣油用来制作汤卤），再放入牛肉丁（大小在1厘米）1.5千克，待牛肉快熟时加入郫县豆瓣酱450克、番茄酱200克，小火慢熬40分钟即成肉臊子。

排骨烧豆腐干的家常做法