麻辣香干牙签牛肉(四川正宗麻辣风干牛肉的做法)-菲力牛肉网

麻辣香干牙签牛肉(四川正宗麻辣风干牛肉的做法)

大家好，今天来为大家分享麻辣香干牙签牛肉的一些知识点，和四川正宗麻辣风干牛肉的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

四川正宗麻辣风干牛肉的做法

材料：

熟牛肉400克，熟芝麻10克，姜片8克，葱段10克，精盐4克，味精1克，绍酒10克，糖色30克，花椒粉2克，麻油20克，红油辣椒40克，牛肉汤500克，辣椒粉8克，色拉油500克（耗约100克）。

做法：

（1）、将熟牛肉切成5厘米长、0.8厘米粗的条，放碗内，加精盐、葱段、绍酒拌匀，腌渍15分钟。

（2）、炒锅置旺火上，加入色拉油烧至七成热，下入牛肉条炸酥，捞出沥油。

（3）、炒锅复置火上，加入色拉油（20克）烧至五成热，投入姜片、葱段炒出香味，放牛肉汤、精盐、糖色浇沸，下牛肉条加热至亮油。起锅放辣椒粉、花椒粉、红油辣椒、麻油、味精拌匀，晾凉冷装盘，撒芝麻即成。

奥尔良牙签牛肉正宗做法

先将牛肉洗干净，切成小丁放料酒，奥尔良料鸡蛋搅拌均匀，腌制半小时，用牙签把腌制好的牙签肉穿好，放入油锅中，炸至四面金黄。捞出撒上孜然就可以了[微笑]

正宗四川牙签牛肉

食材清单

牛里脊肉300g、生粉1勺、生抽1勺、料酒2勺、盐1g、糖1小勺、耗油1小勺、蒜大半个、干辣椒10-15g、孜然粉1勺、葱花适量

烹饪步骤

步骤1/15

牛肉放冰箱冻一会会，拿出之后容易切，切成一块一块的，别太小，因为牛肉熟了会缩小好多

步骤2/15

加料酒、生抽、盐、糖、耗油、生粉抓匀

步骤3/15

滴几滴柠檬汁去腥

步骤4/15

用保鲜膜盖住，放置30-60分钟，随意，让调料的味道慢慢被牛肉吸收

步骤5/15

接下来就是穿牙签了，肉肉之间留点空隙

步骤6/15

准备炒牛肉的料，蒜切沫，干辣椒剪成段，里面的辣椒籽别丢了，好吃就靠它

步骤7/15

锅里放油，要多点，是炸牛肉，不是煎牛肉油温7成的时候放肉串

步骤8/15

注意肉刚开始的颜色

步骤9/15

快好的时候外面有点变深色

步骤10/15

发现肉肉小了好多，可以捞出来了

步骤11/15

注意颜色哦，肉肉比开始放进去时颜色深了很多，这就说明牛肉炸干了，也熟了

步骤12/15

洗锅下油，把蒜用小火炒香

步骤13/15

放入牛肉串翻炒，撒入孜然

步骤14/15

加入干辣椒翻炒

最后一步

盛盘啦

文章到此结束，如果本次分享的麻辣香干牙签牛肉和四川正宗麻辣风干牛肉的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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