牛肉面用的面粉(四川牛肉面用的什么面)-菲力牛肉网

牛肉面用的面粉(四川牛肉面用的什么面)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛肉面用的面粉和四川牛肉面用的什么面的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛肉面用的面粉以及四川牛肉面用的什么面的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肉面用什么面条最好

通常情况下，我们在制作牛肉面的时候，要用自己手工制作的面条比较好。可能有些是拉面，也有一些就是比较普通的面条，主要是由面粉揉制而成。不过小伙伴们在制作面条的时候，一般会选择合适的面粉，比较常见的就是高筋面粉。不过市面上兰州拉面比较出名，他们往往会有专用的拉面粉。

四川牛肉面用的什么面

碱水面不可少，四川称之为“水叶子面”或者“碱水面”。红烧牛肉的面条碱性比较大，烧水一定是大锅，滚开以后把面条扔进去，用长长的竹筷划拉开来，煮1分多钟就捞起来，不黏口，还有嚼劲。

牛肉面的辣椒是晒干以后用油煎过，放石臼里面捣成碎片的，辣椒是牛肉面最关键的调料，如果用一般的干辣椒就会干干的辣，而少了辣椒的香味。四川牛肉面的牛肉都是提前煮好的，牛肉特别酥烂，极入味。吃上一碗，幸福感倍增

兰溪牛肉面采用什么面粉

正宗的兰溪牛肉面是慢慢做出来的。

作为原材料的面条就有诸多讲究。面粉得选用中筋以上的，里面还会加进鸡蛋和盐，但不能放碱，这样吃起来又滑口又有嚼劲。面条大概筷子粗细，咬开后的断面呈现菱形，也显特别。

牛肉是浇头里面的主角。一般采用的是黄牛肉，那可是牛肉里头的珍品。

先将黄牛肉切成细条，用酱油、料酒、生粉腌制少许，之后下锅翻炒。牛肉炒至半熟，肉片因为生粉腌制过会变得嫩而脆，吃起来口感更佳。

浇头还有番茄、千张、雪菜等。雪菜尤其是不能少的，只有雪菜的鲜融进面里，那个熟悉的味道才会完整。

牛肉面用的面粉和四川牛肉面用的什么面的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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