怎样煮牛肉有营养价值 才能最大的发挥它的营养价值呢
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牛肉怎么煮好吃又营养
牛肉吃法众多,牛肉按照下面方式煮好吃又营养。炖牛肉制作方法如下:
所需食材:牛肉1斤,香叶2片,葱姜,葱头半个,黄豆酱1勺,生抽1勺,啤酒50克,红茶5克,干山楂4片,油盐适量。
1、炖牛肉可以选择牛腩,牛肋条,前腱子肉。将其切成大块,注意不要太小,因为牛肉在炖的过程中会明显缩水,3-4厘米左右见方。将切好的牛肉放入清水中,充分浸泡2个小时以上。
2、把浸泡好的牛肉从清水中捞出来,放入锅内,倒入清水,要没过牛肉,同时放入葱姜,开小火慢慢加热,一直到把锅内的水煮沸,然后继续煮10分钟左右。直到锅内的浮沫不再增多,这时候我们将牛肉捞出,用温水冲洗干净。
3、锅内淋入食用油,放入牛肉块,中火煸炒,首先将牛肉中的水汽炒出去。然后继续炒,将脂肪中的油脂炒出,直到颜色微微发黄。然后加入黄豆酱,生抽,,葱姜和洋葱,继续翻炒,将各种调味料的香味都炒出来,并且使牛肉上色。
4、将炒好的牛肉倒入电饭煲内,加入适量热开水,然后放入山楂干,香叶以及红茶包,1小杯啤酒,将电饭煲盖好,炖1个半小时左右。炖好的牛肉我们也可以利用里边的汤汁放一些萝卜或是土豆进去,就完成了。
扩展资料
牛肉是指从牛身上获得的肉,是常见的肉品之一,来源是奶牛、公牛、小母牛。牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。
牛肉怎么煮,才能最大的发挥它的营养价值呢
牛肉的营养价值很高,且其有补虚养血的效果。那么牛肉怎么煮,才能最大的发挥它的营养价值呢?
事实上,牛肉的营养价值在于其富含肌氨酸,且比其他常见的食物含量都高。所以生活中常吃牛肉,能有效增长肌肉、增强力量。而在进行训练的前几秒钟内,牛肉提供的肌氨酸是肌肉燃料的原料,因此牛肉可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练坚持得更久;牛肉含维生素B6,可以帮助人体增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,并能有效帮助我们快速恢复体力,缓解疲劳;牛肉含铁,且比鸡、鱼、火鸡中铁的含量高出许多,而铁又是造血必需的矿物质,因此食用牛肉可以强身健体,预防或辅助治疗。
因此西红柿炖牛腩这道菜可以最大的发挥牛肉上述的营养价值。它的原料为牛腩200克,西红柿2个,胡萝卜、八角、花椒、葱、姜、老抽、料酒、蒜、白糖各适量。做法为:牛腩切块,葱切段,姜切片备用。牛肉放入水中焯一下去血末,再放入两个葱段和姜片。捞出牛肉,放入容器中用温水洗,倒焯水,牛腩备用。西红柿画十字刀,放入水中煮30秒到1分钟,后剥皮。将一个西红柿切小块一点,另一个正常切。起油锅,油热时放入葱,炒香时放入小块西红柿,炒至都为浆糊后放入牛腩、姜、八角,翻炒几下,加入些许生抽,再加入白开水至没过牛腩为止,然后倒入砂锅。后放入少量盐及番茄酱,中火煮一个小时。后把备用的西红柿倒入锅中,煮20分钟即可。这道菜有着开胃消食,强筋壮骨的功效。
因此总的说,把牛肉用于煮西红柿炖牛腩,才能最大的发挥它的营养价值。
怎样炖牛肉最有营养
炖牛肉可以选牛腩,牛腱,牛上脑等,我今天用的是上脑牛肉,它是位于牛颈肩部靠后,脊骨两侧的牛肉,肉质多汁也较嫩,有均匀的脂肪纹理。蛋白质含量较高脂肪含量偏低,不论是涮火锅煎炸烹炒,口感都特别好。炖汤比较容易酥烂不柴,特别适合老人孩子食用。
所需食材:牛肉500克,萝卜1个,玉米1头,生姜1小块,葱两根,醋1勺,料酒1勺,盐少许。
1,准备好食材,清洗干净。小区对面的菜市没有新鲜的牛肉卖,我这买的是冷冻的上脑牛肉,玉米和萝卜还是很新鲜的。
2,牛肉洗净切块放入冷水中焯水,大火煮开一这样做出的牛肉才不会腥。
3,切块的大小差不多我这样,尽量切的大小均匀一些,切的太大煮的时间会比较长。
4,大火煮沸。想偷懒的话,就用勺子撇去上面的浮沫就行。
5,今天是煮牛肉汤,煮出来的汤汁想要保持汤质清亮不浑浊,煮沸后要倒掉焯的有血沫的脏水,再把牛肉块上沾的血沬用温水清洗干净。然后再倒入锅中炖煮,倒入的水一定要是热水,能够使牛肉表面的蛋白质迅速凝固,防止营养成分的流失,一定不要用凉水,容易引起牛肉肉质紧缩,会比较难炖熟烂。
6,炖牛肉的水要一次加够,尽量不中途添加水。要添加也是加热水。这样炖出来的牛肉才比较容易酥烂。
7,牛肉的肉质比较硬,也有少许的腥味,在炖的时候放入几片姜和葱,一勺醋和料酒。然后煮开后要转小火慢炖。这样炖出来的肉才能香,烂熟,肉质也不会柴老。
盐暂时先不放,等到最后出锅前放入调味。
8,盖上盖子小会慢炖大约一小时左右。
9,在炖肉的时候,我们来准备配菜,玉米剁成小块,萝卜切厚片或滚刀块。
10,牛肉快要熟烂的时候我们把切成小块的萝卜和玉米倒进去。
11,大火煮开,转小火再慢炖,5分钟左右。
12,,煮至萝卜变透明,玉米熟透,加入少量的盐调味。一股鲜香美味的牛肉萝卜煲,就做好了。一起美美地开动吧。
好了,关于怎样煮牛肉有营养价值和牛肉怎么煮,才能最大的发挥它的营养价值呢的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!
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