火锅牛肉煮完发红正常吗，牛肉下火锅熟了为什么有红有黑-菲力牛肉网

火锅牛肉煮完发红正常吗，牛肉下火锅熟了为什么有红有黑

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自热火锅里的牛肉通红可以吃吗

对于这个问题：

应该来说，是可以的，之所以为里面的牛肉颜色是红是经过腌制的，所以但它并不影响我们的使用。

自热火锅的食材大都是真空包装的熟食或半成品熟食，有荤有素有主食，并不像普通火锅那样把生的食材往里扔。大概是为了满足大规模生产的需求，各个品牌出品的自热火锅，内含食材惊人的相似，我们拆了20多种，发现其中最为常见的有——

自热火锅里的肉越多，一般价格就越贵。香肠、丸类等肉加工制品，大多直接使用其它品牌现成的产品，就像火锅店里的牛肉丸用的是海霸王似的。纯肉食材则多为商家自制，成本也更高。一些商家还会在配料包里附上香油和干碟，使得吃火锅更有情境些。

值得一提的是，自热火锅里的牛肉用的是熟牛肉，并不会有期待中的肥牛卷出现珺把，又可写作郡把，指的是鸭胰胃、鸭食管，口感脆韧，平常涮火锅时不常吃，反倒在自热火锅里出镜率尤其的高。

火锅的牛肉卷水红色是什么原因

在长途运输中，肉类被冷冻保藏，内部的水变为冰，而冰晶的边缘会戳破肌肉细胞，当冰再化为水的时候，肌红蛋白与冰晶一同融化流出。红色是因为铁元素在肌红蛋白中造成的。

牛肉下火锅熟了为什么有红有黑

煮熟了还偏红是因为肉里还有血红素。血红素与屠宰排酸工艺，牛的产地，牛的饲料都有关系。这个是正常现象，不影响食用，也没有食品安全隐患。

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