炒牛肉干怎么腌制的快又好吃？谢谢-菲力牛肉网

炒牛肉干怎么腌制的快又好吃？谢谢

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牛肉干几月份晒好

牛肉干是7月份晒好。选择牛肉的筋少的部分，像牛上脑部位或者是牛后退部位，这两个部位的牛肉做成牛肉干是最好吃的，肉是非常的香，而且是不会塞牙的。

在腌制的时候一定是要有时间保证，因为如果时间太短的话，就是不能够很好的入味，这种制作的方法也是沿用了藏蒙牧民们的做法，在生的时候我们就是将牛肉干烘干了，等到后期我们就是可以采取汉族的做法了，我们就是先将牛肉蒸熟了，然后再晾干了，经过这样的处理之后，牛肉干的风味是会更加的独特的。

牛肉干怎么能烤成金黄色的，牛肉干是怎么腌制的，谢谢

牛肉、五香粉、花椒粉、姜粉、孜然粉、酱油、料酒、鸡精、盐、糖步骤：

1。牛肉洗净，顺丝切块儿。

2。牛肉块放进微波炉盒里，加入五香粉、花椒粉、姜粉、孜然粉、酱油、料酒、鸡精、盐、糖，用手抓匀，放进冰箱腌制。

3。腌好的牛肉块仍旧放在微波炉盒里，盖好盖儿，打开出气孔，微波炉中高火加热，每8分钟取出搅拌一遍，至熟（大致25分钟）。

4。倒掉盒里的汤，敞开盖子，微波炉中高火加热，每4分钟取出搅拌一遍，至干（大致30分钟）。备注：1。关于原料：牛肉要选择牛里脊或者牛腿肉，做出的肉干口感才好。孜然粉也可以依据自己的喜好换成咖喱粉、辣椒粉等盐适量多加些，否则做出的肉干味道会很淡。酱油、料酒要多些，没过牛肉块儿才好入味，也便于后面的加工。2。关于腌制腌制的时间长一些，便于入味。我是昨晚把肉块腌上的，今天上午加工。3。关于加热用微波炉加热牛肉的时候，每隔几分钟要取出搅拌一下，一方面便于均匀加热，另一方面也便于掌握加工的时间。喜欢吃硬点的，就多加热几次！喜欢吃有韧劲的，就少加热几次！一切自己掌握！。

怎么提高牛肉干出成率？

这个问题本质上有客观因素，首先要从原材料上来说，不同种类的牛，在不同环境下生长的牛蹄筋，出成的比例多不一样，本地的牛，在喂养上出成比例不一样，草原牛在不同草场上也不一样。但草原牛就比本地牛出成多。第二种是烹饪手法和过程，为什么会缩小比例，就是因为水分蒸发，再不想口味和口感的时候，要保证水分流失。再者要保证牛蹄筋不要在烹饪中变紧。

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