牛肉煮熟皮硬还是软好呢(牛肉的哪个部分适合煮熟切片)
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛肉煮熟皮硬还是软好呢，牛肉的哪个部分适合煮熟切片这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
熟牛肉要焯水吗
炖煮牛肉需要焯水，可以将牛肉的腥味、血水和杂质去掉，不过在焯水的时候，要冷水下锅煮，不能开水下锅，如果用了开水的话，牛肉表面会被烫熟，蛋白质就会凝固，那么牛肉里面的血水和腥味无法出来，这样的话牛肉就会发硬变柴，而且会有怪味。所以在焯水的时候，水的使用很重要，牢记焯水用冷水！而炖煮的时候要用开水！
牛肉的哪个部分适合煮熟切片
牛腱子肉是比较适合切薄片的，这部分肉比较紧实，焯水或者卤制后都是可以切出很薄的牛肉片，这部分肉也是比较适合做成凉菜或者卤菜。
牛肉煮好后太硬嚼不烂怎样补救
加入红酒、蜂蜜再炖一下。牛肉炖好了不烂，可以尝试可以加入一些红酒进去，继续炖20分钟左右，然后出锅时加入适量的蜂蜜，可以令牛肉炖烂一些。
关于牛肉煮熟皮硬还是软好呢的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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