烤牛肉卷总是糊糊的？怎么炸牛肉外面不糊-菲力牛肉网

烤牛肉卷总是糊糊的？怎么炸牛肉外面不糊

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牛肉扒糊怎么做

食材配料：牛腩500g、牛蹄一个、生姜一块、草果少许、花椒少许、小葱少许、八角少许、香菜少许、薄荷少许。

做法：

1、一斤牛腩，一个牛蹄。

2、牛肉用冷水浸泡1-2个小时，然后再用清水冲洗干净。

3、牛肉放入砂锅中，加足量的水，大火烧开。

4、生姜洗净排裂，草果清洗干净，花椒。

5、水开后把浮沫撇干净，煮清汤牛肉不建议焯水。

6、放入准备好的配料，还可以按自己喜好放一些八角桂皮等调料，小火煮4-5个小时，如果想快一些就用高压锅，不过高压锅压的味道其实没有用砂锅小火烀出来好吃的。

7、准备小葱，香菜，薄荷，和干辣椒。

8、锅里放一点点油，放辣椒小火焙香，稍微有一点点糊的状态，但是不能糊过，否则辣椒是苦的。

9、辣椒自然冷却后放蒜臼中捣成辣椒面。

10、小葱和香菜洗净切碎，薄荷摘取嫩叶，洗净，切成段。

11、烀好的牛肉加盐调味。

12、取糊辣子，加盐，小葱香菜，一点点味极鲜，吃的时候打上牛肉汤就成了糊辣子蘸水。

13、牛肉盛出来，放上薄荷，吃的时候蘸着糊辣子蘸水！

怎么炸牛肉外面不糊

1、牛肉适量，炸好的虾片适量、腰果适量、杏仁适量，洋葱、姜、鱼露、丁香、香叶各适量。

2、用洋葱、姜、鱼露、丁香、香叶等加水熬制成卤汁备用。

3、将牛黄瓜条肉放入卤汁中煮制6～8小时取出、晾干、切片。

4、将牛肉片入油锅炸至金黄色即可，用虾片、腰果、杏仁围盘即可。

糊牛肉的做法和配料

材料

牛柳500克，干辣椒适量、香菜适量、葱丝适量、味精适量、生粉适量、生抽适量、花生油适量、盐适量、白糖适量、醋适量、葱适量、料酒适量、淀粉适量、嫩肉粉适量。

步骤1、牛柳去筋切粗丝，加生抽、味精、嫩肉粉、淀粉拌匀。

步骤2、干辣椒切细丝，香菜去叶洗净切段。

步骤3、炒锅注油烧热，下入肉丝滑至刚熟倒出控油；锅留底油下入葱丝炒香，烹入料酒，加盐、味精、香菜段，迅速翻锅炒匀，放入盘中，上撒牛肉丝、干椒丝、葱丝，淋上热油即可。

文章到此结束，如果本次分享的烤牛肉卷总是糊糊的和怎么炸牛肉外面不糊的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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