牛肉干专用，牛肉干配料-菲力牛肉网

牛肉干专用，牛肉干配料

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哪种牌子风干牛肉干最好

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牛肉干配料

牛肉干的配件：牛里脊，圆葱，牛肉粉，生抽酱油，老抽酱油，冰糖粉，花椒，八角，孜然粉，辣椒粉。

牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。还能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

1.益气养胃

牛肉是养胃益气之品，也是强壮身体的补品。常吃牛肉,尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃，补气养血，强筋壮骨，利水消肿。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

2.促进康复

牛肉特别适宜手术后的患者食用，它可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合。心血管疾病患者食用牛肉也较适宜。

3.减肥

因为牛肉的蛋白质含量比猪肉高得多，但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少，所以常食牛肉不仅可减肥，还可获得人体所需的蛋白质。

4.防癌

据国外科学研究表明，牛肉中含有一种能抑制癌细胞诱变的活性成分，其具有明显的防癌作用。因此，常吃牛肉可有效防癌。

5.延缓衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

制作风干牛肉干的时候,需要哪些配料

材料。2磅瘦牛肉，4汤匙酱油，2-3汤匙糖，5汤匙水，1汤匙辣椒粉，1汤匙花椒粉或1汤匙咖喱粉。2磅纯瘦牛肉，加料酒、姜、桂皮、八角，煮至筷子抽入肉中无血水。冷却后沿牛肉线切成薄片。将所有材料放入锅中，煮至光滑。将火力调至最低。

将牛肉片放入果肉中，并盖上果肉。所有牛肉片浸入后，用铲子慢慢煎。沥干汁液，从火上移开。微波炉2-3分钟，直到干透（每分钟翻动一次）。冷却后上桌。两种材料。牛肉50公斤，盐2.0公斤，专用酱油1.5公斤，糖1.5公斤，味精150克，曲酒500克，五香粉250克，茴香粉100克，草果粉100克。工艺流程：选料→分割→清洗切割→腌制→预煮→切割→加汤复煮→收汤→脱水→成品内蒙古牛肉干加工要点选用新鲜肥牛前、后腿肉为佳，去除脂肪和筋膜，洗净，沥干，切成0.2-0.3公斤的肉。

预煮：将肉放入铁锅内，烧开水，撇去浮沫，煮20分钟左右，取出冷却，原汤待用切：按不同规格切成条、块、丁等，大小要求粗细均匀。卤煮：将事先准备好的各种辅料放入原汤中煮沸，待汤的浓度增加后，放入切好的肉，先用大火煮沸，再以中火焖煮，最后以文火减汁。时间为1-2小时，待卤汁基本收干，即可起锅。脱水：最好在通风处晾晒（不能暴晒），口感最佳。没有条件也可以烘干，在50℃-55℃烘烤9小时左右，烘烤时要翻筛子2-3次，烘烤到肉质硬而干。

调味：肉干表面撒上一层盐、糖、味精、五香粉、花椒粉等辅料。麻辣牛肉是熟牛肉250克辅料菜籽油盐适量刺五加适量辣椒粉孜然适量料酒鸡适量步骤洗净晾干（尽量晾干水哦）切片牛肉干，我很熟悉这个步骤不熟悉的朋友要注意下刀，能薄就更好了，但是下刀的朋友不注意外貌很不够，我们有孜然，四川花椒和辣椒粉。(湖南人以吃辣为主，这种花椒是当地的特产）。

它看起来不大，但实际上非常辣）。提前准备好，这样可以一次性煮好。适量的菜籽油。煮熟后，热乎乎的，大致冒烟，温度相对较高。(我们大部分人还是吃菜籽油的，而且炒肉菜一定要用菜籽油，蔬菜用猪油，不知道其他地方是不是一样)跟大豆油和花生油应该差不多。我加入肉干，继续加热，当肉干开始有点转动，开始有点滚动时，我加入一点盐、花椒、小茴香、胡椒粉，把火关小一点。

关于牛肉干专用，牛肉干配料的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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