芹菜牛肉的名字叫什么来着(芹菜炒牛肉用的是什么牛肉)-菲力牛肉网

芹菜牛肉的名字叫什么来着(芹菜炒牛肉用的是什么牛肉)

很多朋友对于芹菜牛肉的名字叫什么来着和芹菜炒牛肉用的是什么牛肉不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

芹菜妙牛肉丝起什么艺名

就叫米饭杀手或擒牛，艺名：对牛弹琴。牛代表牛肉丝，琴谐音芹菜。

用料

芹菜2根

牛肉200克

酱油2勺

盐5克

糖5克

料酒一勺

淀粉一勺

花生油三勺

米饭杀手，爆好吃的芹菜牛肉丝！的做法

【1】牛肉洗干净，切成小手指长的牛肉丝

【2】牛肉丝放入一勺料酒，一勺油，一勺盐，一勺白糖，一勺淀粉，用手抓匀，腌制30分钟

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【3】芹菜2根洗净，切成小段备用

【4】鲜香菇3朵，切成薄片，备用，不知道多薄的，跟着感觉走

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【5】油入锅烧热沿着锅边转一圈，所谓的热油滑锅，这样下肉丝时不容易粘锅，也可用涂层的不粘锅，不过我喜欢铸铁锅炒菜[色色R]

【6】倒入牛肉丝，大火爆炒3分钟，至全部变色

【7】一起倒入芹菜和香菇，加入两勺酱油和半碗开水，转到小火翻炒5分钟出锅

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装盘出锅啦，宝宝爱吃，妈妈也爱吃，超下饭的。

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小贴士

最好用牛里脊，这样比较嫰，肉一定要提前腌制至少半小时，入锅时大火快炒然后放入其他食材转小火。

芹菜炒牛肉用的是什么牛肉

芹菜炒牛肉建议牛里脊。

常见的牛肉部位有牛里脊、牛腩、牛肋等，这些部位的肉质、肥瘦存在一定的差异，而用牛肉来炒食的话，最好还是选用牛里脊，因为牛里脊肉质厚阔，肥嫩，其肌纤维斜而短，不像腱子肉那样纤维丰富，翻炒失水后还是细嫩的，其它部位的肉例如胸肋肉筋膜比较丰富，韧性较强，适合用来炖、蒸，而腱子肉丰富的肌纤维适合红烧、卤。

牛里脊肉怎么挑选：

1.外观上牛里脊肉新鲜有光泽，肉的颜色相比于其它部位的肉会更加深红一些，这一点比较好区分。

2.牛里脊肉外侧有筋覆盖，肉质比其它部位牛肉要紧实一些，其因此用手触摸时不会沾手，弹性较好。

3.牛里脊肉在牛肉中占比较少，但是同种方式烹饪后比其它部位肉的要好吃很多，因此价格相对于其它肉要高一些。

怎么炒牛肉才嫩才好吃：

提前敲打

牛肉在烹饪前建议敲打放松，用专门的肉锤或刀背进行敲打，将牛肉正反面敲打至肉质纤维组织断裂，这样吃的时候肉的口感会变得松软有弹性。

刀工切法

在用牛里脊部位的肉烹饪之前，要注意切肉时尽量按照肉的竖直纹理来切，使肉片呈井字状的纹理，这也是肉能好咬好吃的一种方法。

烹饪加料

如果想让牛肉切片肉质更嫩软好吃的话，可以加些生粉、淀粉、蛋清等材料腌制一会，淀粉里面的植物蛋白酶可以使牛肉的蛋白质迅速分解，同时碱物质还可破坏牛肉肌纤维，使水分渗入牛肉内，锁住肉内的水份，这样再下锅翻炒，牛肉肉质会更鲜嫩美味。

芹菜牛肉的介绍

芹菜牛肉，即以芹菜和牛肉为主要材料炒制而成的菜肴。芹菜为一种常见的绿色蔬菜，属于高纤维食物，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，且含各种对人体有益的营养物质，具有平肝降压，镇静安神和利尿消肿等功效。牛肉也是营养价值十分高的食物，高蛋白低脂肪，为养气补血的佳品。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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