烤牛肉看着就很香(为什么外面的烧烤牛肉那么嫩)-菲力牛肉网

烤牛肉看着就很香(为什么外面的烧烤牛肉那么嫩)

大家好，今天来为大家分享烤牛肉看着就很香的一些知识点，和为什么外面的烧烤牛肉那么嫩的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

牛肉烤出来口感太硬了,这是什么原因

很多在家烧烤的时候过后掌控不好，有时候外焦里不熟。还有温度不够烤出来的东西很干很柴。烧炭要完全勺透了，而且不能离得太近，否则油滴下去容易起火，产生大量油烟，烧烤会有烟火味。必竟烤肉是大家难以抗拒的一种美味，特别是羊肉串烤得焦黄酥脆，油光发亮，透着孜然和辣椒的浓郁香气，只是看着那诱人的色泽，想着那焦香四溢的味道，就禁不住会流起了口水。

主要是技术问题，如果在家里也能做出外面烧烤店的味道，开店的都去喝西北风了。以最常见的鸡翅膀为例，要烤出一只合格的鸡翅膀，从选料，腌制，火候缺一不可。

烤肉的时候把肉切成薄片，猪肉切成薄片也行，牛肉的话，可以切成丁，猪肉烤差不多五分钟左右，牛肉烤七八分钟。蔬菜水果的话，就是稍微考个两三分钟就可以了。

“大金链子、小金表、一天三顿小烧烤”这句话的背后散发着北方土豪的气息，烧烤是人类最原始的烹调方式；在东北没有什么事是一顿烧烤解决不了的；如果有，那就两顿！相信很多人都喜欢吃烤肉，腌制肉的时候，一定要放些洋葱，这样会更香我觉得外面烧烤应该是放了香精的，家庭烧烤是原味！所以家庭烧烤闻香味不是很大！但是也很好吃哒！家庭烧烤要的是这种热闹气氛！说起吃烧烤真的吃不多，吃多广东人怕上火😄

如果用烤箱的话呢，由于火势较小也容易烤成肉干，要刷一层薄油或者用锡纸包裹，选择牛肉的时候，定要选择最嫩的地方。比如说牛肋条。牛上脑这是都非常好的地方。而且幼稚非常嫩。主要的是卖牛肉的时候卖完，别忘了管老板要块牛油。

怎样才能使烤出来的牛肉嫩香呢

第一选牛肉，新鲜的，牛柳最好，不要选肉纹粗的牛肉。

第二腌牛肉，生粉、盐、油、味精适量、姜丝少许，拌好牛肉约十数分钟。

第三做牛肉，菜芯牛肉汤：盐油水烧开，放菜一两分钟后放牛肉，两分钟即可。炒牛肉;油、姜丝猛火起镬，放牛肉炒两三分钟，打个蚝油芡，上碟。

最天然最美味的做法,不管你炒什么肉,在腌味道时加一些啤酒,让肉的纤维把酒"吸饱".比例是一斤牛肉:一口杯八分满那么多的啤酒.这样炒出来的肉不但不老,而且别有清香.

当然用点芡粉会更好,但我推崇有条件还是挂点蛋清.

用了这两招之后,炒之前先把弄好的肉用油或者水过一下捞出,再炒一定会很棒的.

要炒肉口感好,切肉上也有窍门:要竖纹横切

柠檬嫩牛肉

准备时间：10分钟

烹饪时间：5分钟

特色：是一道色、香、味俱佳的开胃菜式。牛肉中有清新的柠檬香，不但好吃，而且柠檬的维生素能使皮肤保持艳丽，光泽细腻。

用料：

牛上脑肉150g

柠檬1个

黄瓜100g

洋葱25g

胡萝卜50g

西红柿50g

盐、香油适量

做法：

1.牛上脑肉切薄片，下入沸水烫熟，迅速放入冰水中浸泡2分钟，捞起沥干水份备用。柠檬半个榨汁，半个切小块备用。

2.黄瓜、洋葱、胡萝卜切细丝，西红柿切小块备用。

3.将熟牛肉片与各种蔬菜丝、柠檬块、西红柿块混合，加入柠檬汁、盐、蘑菇精、香油搅拌均匀即可。

小贴士：

洋葱丝、黄瓜丝、胡萝卜也可用冰水泡过，口感较脆

为什么外面的烧烤牛肉那么嫩

外面的烧烤牛肉之所以这么嫩，是因为烧烤前把牛肉腌制好。

牛肉腌制的做法如下:

方法一：

材料：牛肉(里脊肉，牛肋间肉)500g

佐料酱：酱油4大勺，梨汁4大勺，白糖2大勺，切好的葱3大勺，碎好的蒜1.5大勺，芝麻1.5大勺，香油1.5大勺，松子粉1小勺，胡椒粉少量

做法：

(1)把里脊肉或肋间肉割成0.5cm大小薄片，并横竖划出刀纹。

(2)做佐料酱。

(3)把佐料层层放进肉中，并拌匀。

(4)把放30分左右的肉放在烤热的烤架儿上烤匀。最好在强火中烤匀。

(5)盛在碗中撒松子粉。

方法二：

材料：牛肉300克

A（白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个）

B（朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺），疏菜（生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等）适量，大葱半根

C（辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺），蒜3个。

调味：大酱2大勺、辣椒酱半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、葱花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺，把这些搅拌即成.

做法：

1.把牛肉切成适当大小，加A，放1小时左右，使调料浸入

2.把疏菜洗净，控水。把蒜切成薄片。把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小，泡凉水，控水，加A盛在碗里

3.牛肉1加B拌好。用手拌调料更容易浸入

4.先用〔薄块烘烤〕预热7分钟，然后放入肉串，用〔薄块烘烤〕烤焗7分钟，取出反转，再烤焗7分钟，取出。

5.在爱吃的菜叶上，放烤肉、葱花、蒜片和调料酱吃。同时吃肉汤。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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烤牛肉看着就很香(为什么外面的烧烤牛肉那么嫩)

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为什么外面的烧烤牛肉那么嫩

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