牛肉太散是不是水吸多了牛排冷水中浸泡时间长了肉会散开正常吗-菲力牛肉网

牛肉太散是不是水吸多了牛排冷水中浸泡时间长了肉会散开正常吗

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今天买了一块牛肉往水里一泡一层一层就分开了怎么回事

买了一块牛肉，往水里一泡就一层一层分开了，我觉得那肯定来说是假牛肉吧，或者是这个质量实在是不怎么地。

牛排冷水中浸泡时间长了肉会散开正常吗

牛排在冷水中浸泡时间长了，肉会散开，我个人认为这个也是相对正常的，毕竟牛肉在浸泡的过程中，细胞液也大量流失，所以肉质就会受到影响，会出现松散的现象。

买来的生牛肉,用刀切全碎,是注水的还是坏的

看情况的，不一定是坏的，不一定不能吃。

1.你买的时候是不是网上关键词就是“牛肉饼”“做汉堡专用”？

碎牛肉（也称牛肉碎），因为碎牛肉看了感觉都还新鲜的，肥肉也不算太多，食客胃口喜欢清淡些的很好选择。不少食客喜欢吃一些筋头巴脑的东西，所以觉得碎牛肉的味道更好。

将买来碎牛肉和其他佐料一起炖的烂烂的，吃起来又香又暖，整的牛肉炖不出这个味道。通常在小菜场都有卖碎牛肉、牛肉筋和牛羊骨，价格便宜，菜场售价数元一斤。市场上出售的碎牛肉多由牛肉分割厂或是专业屠宰户（多由回族人经营）供应。

这种就可以吃，而且是部分人的一种选择偏好。

2.你明确买的不是牛肉碎，那就是被讹诈了。拿买牛肉的钱买了牛肉碎。很多廉价牛排也是打着牛肉的旗号卖杂碎。

3.另外，炖煮时间过长或是比较嫩的肉，会有一点点碎，但不明显。而像牛腱肉，牛腩块，牛大腿这些基本是不会碎的。

4.判断是否变质：首先闻一闻，如果闻着已经没有生牛肉的香味了说明时间很久了，如果发臭那肯定坏了。然后摸一摸，粘手就说明坏了。其次，看一看，碎牛肉基本都不是樱桃红色，但如果它是红的，而且红的不自然，就说明有添加剂。反之，棕色或灰色的牛肉也可能是可以安全食用的（但是全密封塑封的灰色牛肉肯定也是坏了）。只有变绿了说明是注水了，注水的牛肉坏得快。如果是超市买的或者网店买的基本有保质期，你也可以参考条码生产日期。最后，如果是塑料膜包着的灰色牛肉，那你要放在空气中一刻钟。如果肉之前已经缺氧，让它呼吸可能重新激活肌红蛋白产生色素。但如果肉仍然是灰色的，不变红，很可能已经坏了。

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