牛肉太烧西红市(为什么牛肉总是烧老了)
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牛肉太烧西红市，为什么牛肉总是烧老了这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
为什么牛肉总是烧老了
牛肉炒老了是无法补救的。要想不把牛肉炒老要从购买牛肉下手，然后还要讲究做法。
首先，如果要炒的话，要选牛臀部或牛脊的肉（用手摸有粘软的感觉，这种牛肉肯定会甜软爽口，选肉时要选内外枚、腿肉、胸尖、前板肉等），超市把这两部份的肉好像是叫做小米龙或黄瓜条，卖牛肉那里都会有张图的。一般不要去新鲜市场买，那里的牛打的水太多，牛肉一有水就会变老的。超市的牛肉注水少些，相对来说肉质会好一些。
然后买回来，切好，用多一些油，最好用花生油，再加一些酱油和姜一起腌。记住不要先放盐，盐会令肉变老变硬的。腌大概半个小时，准备开火炒，先放油，油一定要热，然后等油热后放一些盐，不要太多，爆开，趁油锅热里下牛肉，快炒两分钟，起锅。这样出来的牛肉就不会老了。
如果你想吃牛肉炒西兰花，就先把西兰花炒熟，再放入刚才起锅的牛肉一起炒，就可以了。
能否指点下【西式】酥烂的烧牛肉怎么做
红烧牛腩
麻辣入味，可就米饭，也可以就面条
原料：牛腩、郫县豆瓣酱、自制辣豆瓣酱、姜片、蒜、香叶、八角、冰糖、红烧酱油、干山楂。
做法步骤：
第1步、牛腩改刀切块，泡一会，中间换几次水
第2步、冷水中放入牛腩，准备焯水
第3步、焯水后沥干水分备用
第4步、放入姜蒜八角香叶煸炒
第5步、放入冰糖，小火炒化
第6步、放入牛腩翻炒上色
第7步、放入两种豆瓣酱，继续翻炒均匀
第8步、让牛腩都裹上佐料，中火翻炒
第9步、加入一勺红烧酱油，翻炒均匀
第10步、全部翻炒均匀后连汤带肉倒入砂锅里，放四五个山楂
第11步、加入没过牛腩的水，大火烧开
第12步、改小火，炖煮四十分钟左右，牛腩软糯即可
第13步、好吃的红烧牛腩就做好了
小贴士：
因为放了两种豆瓣酱，盐分比较合适，所以全程没有再加盐了，如果你口重，可以在炖煮时再稍微加点盐。
怎样烧牛肉容易烂
1、在煮牛肉的时候，可以考虑一下放一小包的茶叶，可以用纱布将茶叶包裹严实，防止茶叶的渗漏，在煮食牛肉的时候，适当放入一些茶叶对于煮烂牛肉来说，有时会有意想不到的作用。
2、可以选择使用高压锅来炖牛肉，高压锅里面的压力很高，导致温度也会很高，很容易将牛肉煮烂，是一种不容易发现但是行之有效的好方法。
3、可以在煮牛肉之前,把牛肉浸泡几个小时,这样处理过的牛肉就比较容易烧烂了。
4、在煮牛肉的时候，可以在锅子里面放入少许山楂，这样对于去除牛肉的那一股骚味有很重要的作用，做出来的肉质也会更加鲜美,吃起来很爽口。
5、在煮牛肉的时候，在锅子里面放入一些晒干的橘子皮，对于煮牛肉的过程起着十分重要的作用，橘子皮的香气会使得牛肉芳香扑鼻，沁人心脾。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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