如何辨别真假牛肉真假牛的鉴别方法-菲力牛肉网

如何辨别真假牛肉真假牛的鉴别方法

大家好，今天小编来为大家解答如何辨别真假牛肉这个问题，真假牛的鉴别方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

真假牛肉怎么检测

1、看颜色，一般新鲜牛肉的颜色都是比较深，呈深红色。而假牛肉，也即是目前人们常说的人造牛肉，是用其他的肉加上牛肉精制造而成，颜色相对来说比较浅一些，而且看起来显微黄色。

还有看牛肉的白筋，一般其他肉类的筋没有那么韧，而且牛肉相对来说比较坚韧一些，一般用手撕不容易撕断。还可以看它纹路，牛肉的纹路一般是不规则的，而不像猪肉一样，一条条的顺下来。

2、闻：牛肉有膻味，虽然不像羊肉那么浓，但是仔细闻一下还是有点的膻味。而其他肉类则不会有膻味，像猪肉的话只有肉的腥味，而没有膻味。

3、摸手感。一般没有打过水的牛肉摸起来相对会粘手一些，而且肉的质感也比较实。

4、尝：如果假牛肉煮出来是白的，而且纤维不粗，也很容易嚼烂，那说明是假牛肉。

辨别真假牛肉的方法

一群笨蛋！这是什么答案！都是生牛肉的辨别方法。假牛肉一般都用马肉！别的区别太大不好作假。但是马肉肌肉纤维比较松散，一看就看出来了，再有马肉腥味大，无论怎么加工就酱肉来说，你是去除不干净的，所以“闻气味”也能辨别出来。好的酱牛肉肌肉纤维结构紧凑横切面有光泽，结缔组织和筋腱应该是透明的无色的。外面的颜色因为酱汤的颜色深浅不一而各不相同，但是里面的颜色都是一样的片暗红色并且均匀，马肉偏深红而且无光泽。牛肉有特有的肉香味淡淡的有一点膻味。而别的肉做的应该用香料弥补，味道不自然，牛肉特有的香味用什么香料香精都做不出来了，做了十几年的厨师，这点我可以给你保证！

真假牛的鉴别方法