牛肉火锅店在哪进货？火锅店食材哪里进货全-菲力牛肉网

牛肉火锅店在哪进货？火锅店食材哪里进货全

各位老铁们好，相信很多人对牛肉火锅店在哪进货都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉火锅店在哪进货以及火锅店食材哪里进货全的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

一般市场上的牛肉在哪里进货的

一般市场上的牛肉都是在屠宰场进行进货，因为屠宰场之后的牛肉价格更加的便宜，而批发市场的价格就要稍微贵一些。

挑选牛肉的方法:

分辨新鲜度最好的办法是通过肉眼观察牛肉的色泽和状态。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，外表有光泽、外表微干，表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色；而不新鲜的牛肉的肌肉无光泽，脂肪黯淡甚至带绿色。我们还可以用手触摸一下牛肉感受质感。新鲜的牛肉表面微干，摸上去不粘手，因为新鲜的牛肉纤维细密，用手按压后凹陷即可立刻恢复。如果牛肉摸上去有点粘手，并且按压后凹陷难以恢复，说明牛肉放置时间较长。

如果看到一款牛肉表面非常鲜嫩，看上去光滑无褶，而且显得很松软，那么就有可能是注水牛肉。还可以把牛肉放在干纸巾上，如果纸巾很快就因吸水而湿透，则表示很有可能经过注水处理，正常的牛肉只会在纸巾上留下少许油渍。还有一部分牛肉是通过鸭肉、鸡肉或猪肉伪造而成，被称为胶水肉，所以还需要观察一下牛肉的肌肉纹理。真牛肉的肌理比较细腻，颜色呈现出均匀的红色，肉质有光泽，且肌肉的纤维与纤维间为乳白色。如果看到牛肉的脂肪很容易剥落，没有正常的黏连感，则有可能是拼接牛肉。

火锅店食材哪里进货全

首先你要看是哪些品类。

新鲜食材，比如猪五花肉，排骨，猪腰，三角峰鱼等鲜货就到农贸市场。

肥牛，午餐肉，鳕鱼，鱿鱼须，蟹肉棒。虾饺等就到冻品市场。

毛肚，鸭肠，鹅肠，黄喉。千层肚，也是在冻品市场。

反正农贸市场，冻品市场都有的

蔬菜类：当地蔬菜批发市场，每天早市集中采购。

鲜活类：鲜毛肚、鹅肠、鸭肠、牛肉、脑花、天梯、鼻筋、猪肉、鸭血等鲜货由长期合作的屠场和供应商每日选优供货。

冻货类：耗儿鱼、鳕鱼、带鱼、肥牛、鸡爪、鸭掌等冻货由供应商每日供货。

以上是目前我们火锅店内营运时采用的购买方式和渠道。

现在的餐饮行业对食材的要求都比较高，出现坏的，丑的，变质的东西，客户可能就不会付账了。

那我们去哪里进货比较好呢？

开火锅店的如果自己去菜市场进货自己加工，人工成本会增加很多，现在很多食材都是机器加工了。

我们一般的进货会选择专业供货的商贸公司，这样我们可以根据每个店的情况进相应的货，随叫随到，食材因为贸易商供货量大，也是最新鲜的。自己买来加工，有时候卖不掉的，多放几天食材就不新鲜了。

当然如果你自己的量比较大每天，你也可以直接联系蔬菜基地和养殖场，自己来加工，没有中间商赚差价，这样利润也会最大化，不过投入的时间和精力就会更多了。

开火锅店怎么找到最便宜的进货渠道

进货渠道那就不得不说一下外地发货啦！说不定你隔壁火锅店就是从四川重庆发货过去的食材。

1、蔬菜肉类，直接从厂家批发，如果你量小的话，价格是谈不下来的，也很难找到真正的生产厂家，因为一般厂家都是按吨走货，所谓的中间运营商其实就是蔬菜批发市场的那群人们，所以说不要经过中间运营商这一回答对于题主来说等于没说，明明知道人家是刚开店来找便宜进货渠道确实厂家直接拿货便宜但是你得有量啊！而不是在网上空口来风！

2、因为如果你不是大型连锁火锅店的话，一般来说会经过批发商，也就是一楼所说中间的的运营商。其实大家不要带着有色眼镜来看中间运营商。大家的便捷生活都是来源于这些中间商。

他们在厂家那里大批量拿货后。所要承担的风险以及抗压能力都是很大的。

中间商要承担：货物质量的保管储存，压货风险，资金流通风险等等

然而火锅店老板不需要承受这些。中间商（批发商）有些其实就赚几毛一块钱的差价。况且现在他们这么多同行竞争。所以说到大家去采购的时候真的很低了。

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这真的不是给中间商洗牌，我也不是中间商，就事论事，没必要给他们洗牌，我也只是基于我们现在的便民生活。发表一下看法而已。

好了扯远了哈嘿嘿接着说接着说

一楼说：“一些火锅店，都有稳定的供货商，质量有保证。”

！！这句话我还是表示赞同的！！

一般火锅店的供应商都来自四川重庆这边，这边是火锅的发源地。火锅食材相对正宗地道！深受各地食客喜爱！

有人可能要问了那我不可能每次火锅店进货都跑一趟四川？那我邮费都不得了啊！那我怎么才能以最优的价格拿到四川重庆正宗的火锅食材呢？

！！接着看下去你的疑惑就会引刃而解了！！