牛肉吃起来有点酸，生牛肉有酸味是什么原因-菲力牛肉网

牛肉吃起来有点酸，生牛肉有酸味是什么原因

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煮出来的牛肉有点酸怎么回事

可能原因如下:

1.原料肉品质不新鲜，已有酸败现象;

2.加工中误把醋当做酱油加入;

3.卤制完毕，未及时取出冷藏，而如此丰富的营养物质很容易滋生杂菌生长，导致存放过程中微生物污染而变质。

生牛肉有酸味是什么原因

牛肉有点酸味的原因是牛在被人们杀死之后，细胞就被迫进行无氧吸吸，无氧呼吸的结果而产生了一些乳酸，这些乳酸就是让牛肉或牛骨汤有酸味的主要原因。相对而言，牛肉指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。

牛肉酸味是不是变质呢