烧牛肉选料？怎么做烧牛肉
大家好，今天来为大家分享烧牛肉选料的一些知识点，和怎么做烧牛肉的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
阜宁特色烧牛肉介绍
烧牛肉便是民间下酒名菜，取上好牛肉，洗净，放好大料，入锅炖，至烂为佳，是大块吃肉的绝好酒肴。
选料严格，选1－2年龄的黄公牛作原料，加各种调料和小盐加以腌透，细火烧熟后凉干，再用小磨香油烹、炸，从而具有色、香、味、美、肉质鲜嫩、香味浓郁、熟而不散的优点。
正宗红烧牛肉焯不焯水
不需要焯水的，正宗红烧牛肉好吃的关键在选料上，制作红烧牛肉一定要选择适合的牛肉部位，最好选用牛腩或是牛腱子来制作红烧牛肉。
怎么做烧牛肉
1选料：牛肉可以分牛腩/护心肉（有肉有筋善炖）牛子盖（大块无筋善与切丝/生拌胸口（善涮）键子（就是腿肉善熏酱）/按个人喜好选好料切麻将大小的肉块2制作：1000克牛肉飞水（洗净切好的肉块凉水下锅到水开）取出备用。3调料：锅烧热少许色拉油下大葱大姜煸炒出香味下入：八角2个，桂皮1小块，陈皮1小块，香叶5片，肉桂2粒，草果1粒，大茴香10粒，肉蔻1粒，山楂1粒，盐，蚝油，鸡粉，东谷一品鲜酱油老抽（要是清蒸就放白酱油），糖少许（就放味精的量）有条件就放点保卫尔(一种酱料)然后入高压锅4火候：大火烧开上汽后改小火至35分钟后关火等30分钟去阀开盖放味精即可。5注意。（我看有的人说是大火烧30分钟？高压锅不是那样用的很危险的，这样说的人一定听过巨响见过天花板上的肉末！高压锅上汽后就可以小火了）
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