骡子肉牛肉驴肉和牛肉马肉骡子肉的区别如何鉴定-菲力牛肉网

骡子肉牛肉驴肉和牛肉马肉骡子肉的区别如何鉴定

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驴肉和牛肉马肉骡子肉的区别如何鉴定

1、从颜色上来区别

牛肉：红色或黑红色，切面有光泽。

驴肉：深红色或暗红色，切面粗糙无光．

2、从嫩度来区别

牛肉：质地较细．断面有颗粒．肌膜明显。

驴肉：质坚硬，触摸粗糙．

3、从肌纤堆性状来区别

牛内：肌纤堆较细．断面有颗粒。肌膜明显．

驴内：肌纤维粗硬。切面颗粒明显，肌膜不如牛明显。

4、从色泽、硬度来区别

牛肉：黄色或淡黄色．硬而脆．揉搓时易碎不沾手。

驴肉：淡黄色。软而黏稠．

5、从肌问脂肪来区别

牛肉：肌间脂肪分布明显。切面星大理石样斑纹．

驴肉：肌间脂肪少，切面大理石花纹比牛肉差。

6、从气味来区别

牛肉：有固有的牛肉腥味且浓烈．手摸后可在手上长沾有此腥味。

驴肉：腥气味较淡．手摸后根快消失此气味。

骡肉与牛肉营养有什么区别

骡肉纤维最粗，呈粉红色，脂肪少，煮熟后，会有比较腥膻、味道更难吃。

牛肉蛋白质含量高，特别适合孩子生长需要；脂肪含量少，可以防止肥胖和心血管疾病。而且牛肉中的铁、锌、钙等微量元素都比较高。

驴肉马肉骡子肉的区别

首先从价格上来进行区分，驴肉相对于马肉、骡子肉价格更高。目前来看，市场上每公斤的马肉价格大约在25元左右，骡子肉在30元上下，但是驴肉价格却能到45元左右。这三种肉制品也属驴肉最为鲜美，营养价值更高。大家在购买驴肉时如果价格相差悬殊说明不是真正的驴肉

我们如果怀疑驴肉的真假，可以从驴肉的颜色、口感等方面进行判断：现宰的驴肉色泽新鲜（是那种明亮的红色）、肉质富有弹性，存放时间较长的驴肉颜色暗沉、无光泽者，肌肉非常松弛；口感方面真驴肉入口顺滑，肉质细腻，不放其他调味料也会唇齿留香，而且因驴皮的口感好，真正的驴肉店往往选用带皮的驴肉，而马和骡子肉比起驴肉来说口感粗糙、味道不够鲜美，略带有酸味，不难品尝出来。

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