家香园牛肉面好吃吗知乎(油榨街哪家肠旺面好吃)-菲力牛肉网

家香园牛肉面好吃吗知乎(油榨街哪家肠旺面好吃)

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长沙好吃的粉店你知道有哪些吗？

如果说，一碗热干面吃出武汉人一个元气满满的早晨，那么，一碗米粉可以唤醒长沙人的味蕾。喜欢吃米粉这的长沙人，可以一天不沾饭菜，每餐有米粉吃足矣。壹周君认为，很多长沙人每天早餐最畅快淋漓的事情，就是莫吃一碗热气腾腾、香喷喷的米粉了！尤其在冬天吃上一碗，足以御寒冷。

长沙米粉之所以味道好，米粉必须要是手工制作，如果想米粉有人性，不易断，必须用陈年的早稻米，米粉不好，再好的码子再好都是白费，索然无味！另一项顶顶重要的是，汤头，必须用猪骨熬制数个小时的汤头打底，才能让米粉吸收汤汁的鲜味。

这里重点再说说码子，码子就是米粉里面的配菜，有米粉和大米一样本身没有任何味道，全靠汤来调味。汤头是一碗粉的关键。码子，长沙人管放在米粉里面的配菜叫码子，分为盖码跟炒码。事先做好了的各种浇头就是盖码，想吃哪种就告诉老板，粉下好后，直接老板舀出来了改在米粉上；而现配现炒的菜叫炒码，当然更新鲜好吃，更自主，有时候可以根据食客的要求创新，随意搭配，当然，价格上也略高一点。

长沙米粉店里有很多外地人听不懂的暗语，比如，你知道什么叫挑？什么叫盖吗？什么又是轻挑，什么是重盖？所谓轻佻，可不是轻浮的意思，而是要老板少放一点米粉；顾名思义，重盖就是盖放点码子。长沙的米粉又分圆粉和扁粉，长沙人嫌圆粉难以入味，口味上喜欢吃扁粉。这一点就看出了地域差异，比如武汉人，喜欢吃圆米粉，喜欢吃宽宽扁扁的米粉。

一周君还听长沙本地人说过，以前买米粉都不叫买米粉，而是叫做买筹，这是又来头的，因为当时米粉店里面悬挂了许多用木条或竹片做的筹码，所以称之为筹码。哈哈，挺有意思的，米粉背后有这么多的文化，也能称之为米粉文化了吧。

由道地的老长沙食客告诉壹周君，一碗正宗的长沙米粉，应该是汤色油亮而不腻，香气满鼻。很多米粉店会搞一堆酸豆角、榨菜掺杂进去，高汤配酸豆角，总觉得不对劲，干扰了米粉的本来原味。

在他眼里，长沙的米粉是一种小吃，小嘛，一个是米粉馆都不大，装修也简单，藏在小街小巷。全靠食客自己口碑相传，长沙人吃米粉十分接地气，不挑地方，不扮酷，好吃不怕巷子深，一早上开车去吃碗米粉，对于乐于享受的长沙人，真是很有必要，这是长沙人的可爱之处。

油榨街哪家肠旺面好吃

油榨街好吃的肠旺面：

谢记肠旺面(油榨街店)

清香园肠旺面遵义豆花面(油榨街店)

肠旺面是贵州的特色小吃，由猪大肠、猪血和面条组成，口感鲜嫩、面脆、辣香、汤鲜，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。肠旺面历史悠久，距今已有一百多年，最初经营的肠旺面馆店堂狭窄，主要成分是面条、大肠、猪血、红辣椒和由猪头肉炸成的脆臊，价格便宜，吃的主要是下层人士。现在，肠旺面已经成为贵阳人喜爱的美食。

贵阳哪家店的肠旺面好吃？

贵阳小十字蔡家街的金牌罗记肠旺面，说实话这家我没有吃过，但是每次经过那里无论早晚总是有很多人排队，早上与中午都没有时间去排队，下午下班之后，人家已经关门了。就这样每次都错过品尝的机会。不过蔡家街好吃的东西也不少，往里继续走也有一家面馆，它家的肠旺面味道也非常棒。其次我吃过的是紫林庵美食广场的蒋家肠旺面，味道也非常正宗，还有富水北路边，从一个小路进去在一个坡坡上有一家，味道也比较正，我记不得它家叫什么名字了。贵阳的肠旺面馆非常多，我吃过的就这几家好吃，当然可能还有很多我没有吃到过的面馆。另外，好吃的，就是我们学校徐老师做的了，徐老师专教牛肉粉与肠旺面这些，正宗的老贵阳味道！

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