打火锅瘦肉怎么腌制嫩牛肉？吃火锅的牛肉怎样腌制
很多朋友对于打火锅瘦肉怎么腌制嫩牛肉和吃火锅的牛肉怎样腌制不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
烫火锅嫩牛肉的腌制方法
肉类腌制方法：肉片500g，辣椒面50g，嫩肉粉10g，木瓜蛋白酶1-3克、食用油适量。根据肉质老嫩加入：嫩肉粉5-10g、木瓜蛋白酶1-3克、水适量（具体使用量需多次试验）。
手用力抓揉30-45分钟，直至肉质滑嫩有弹性。加入食用油保湿锁水，撒上辣椒面拌匀。保鲜膜包裹以后，放置冰箱冷藏室冷藏一个小时后食用。
烫火锅用的牛肉怎样腌制到吃的时候才会鲜嫩
告诉你一个小秘方
牛肉切薄一点把牛肉用料酒芡粉/嫩肉粉腌一下腌的时候用刀背之类的硬物均匀地敲打一会儿，把纤维打散就好些了淀粉的原理和嫩肉粉是一样的，简单点说的话，一个是水溶淀粉嫩化，嫩肉粉是靠活性酶分解肉的组织，从而达到肉没有那么老硬。用淀粉了就不要用嫩肉粉了，两者选其一就可以了。
吃火锅的牛肉怎样腌制
材料：小苏打4-6克、生抽10克、水75克、淀粉25克、油25克、盐0.5克
腌制步骤：
1.牛肉片洗净吸干水，用少许水溶解小苏打，倒入牛肉片中拌匀，再加入盐和生抽拌上劲。
2.水溶解淀粉后，分三次加入牛肉片中，拌匀至水完全被牛肉片吸收即可。
文章分享结束，打火锅瘦肉怎么腌制嫩牛肉和吃火锅的牛肉怎样腌制的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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