打牛肉不出浆什么原因，浆好的牛肉出水是为什么-菲力牛肉网

打牛肉不出浆什么原因，浆好的牛肉出水是为什么

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牛肉怎么上浆

1、首先把牛肉表层的筋膜去掉，然后把牛肉从中间切开，顶丝把牛肉切成薄厚均匀的牛肉片，把切好的牛肉放进清水内浸泡，泡去牛肉的血水，浸泡的时间是10分钟。

2、利用泡牛肉的时间，开始榨木瓜汁，把榨汁机内加入一小节葱段，姜片、一小块木瓜，加入少许的米酒和适量的清水，然后榨成汁，用漏网把渣子漏出，留汁备用，一斤牛肉用木瓜是5克。

3、十分钟后，把泡好的牛肉捞出，用毛巾沾干水份，放进盆子内。

4、加入适量的蚝油，老抽，盐半勺、胡椒粉半勺，蛋清一个，用手顺一个方向搅打均匀，加少许的木瓜汁，继续搅打，把牛肉搅打上劲打粘，再次的加入少许的木瓜汁，继续搅打牛肉。

5、把木瓜汁完全打进牛肉里面，木瓜汁要分多次加入，一斤牛肉加水50-100克，水的用量根据牛肉质量适量添加，牛肉打上劲之后，加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀。

6、最后加入适量的酱油搅拌均匀，然后装进碗内，倒入适量的色拉油封油即可。最后加入酱油是给牛肉增加颜色的，封油是让牛肉与空气隔绝，防止牛肉出水，用的时候滑油或汆水都可以。

浆好的牛肉出水是为什么

1,你买的是注水肉注水肉不用的话是不容易看不出有没有注水的2、可能是您的牛肉是冻的时间较长了，所以就这样了让它不出水的办法：炒之前可以先腌制一下,或用碱粉勾芡一下1,不要吃炒的了,直接煮着吃2、放些干淀粉拌匀再炒。不但不出水还会很嫩。3、你试试用少许食用小苏打粉加鸡蛋清先将切好的牛肉加入少许姜末腌制，不要放盐．腌制20分钟左右，放油入炒锅，要猛火．当油快冒烟时放入牛肉片快速翻炒，一直是猛火，然后放盐．或起锅时点入蚝油即可．4、炒之前用开水烫一下再炒就不会了

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怎么样可以让浆好牛肉不脱水