打火锅的牛肉怎么腌制？火锅牛肉怎么腌制-菲力牛肉网

打火锅的牛肉怎么腌制？火锅牛肉怎么腌制

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享打火锅的牛肉怎么腌制，以及火锅牛肉怎么腌制的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

吃火锅涮的秘制牛肉怎么腌

花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克

做法

葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，

四川火锅牛肉怎么腌

我用了250克牛肉，切成片，新鲜肉不必牛肉卷，不用切太薄，3毫米左右。

首先是加水，对，加水，100克水。不用担心，这些水一会都会钻进牛肉里面，牛肉的水分多了，口感就会变得更软嫩。不过，前提是肉要新鲜，不新鲜的牛肉就吸不了水分。

海底捞的方子是只加水，我个人喜欢在这一步骤，再加15毫升酱油，甚至可以加蚝油，增加一些酱鲜。

加水之后，要同时加2克盐和2克食用碱，各一小勺。盐不说了，食用碱的作用，是让牛肉的组织变得软嫩，容易烫熟，也可以用嫩肉粉，也可以达到同样的目的。注意不要放多了，否则牛肉就散架了。

然后，开始搅吧。

差不多搅两分钟之后，水分就完全进入牛肉里面了。看，吸了水的牛肉，是不是变得水润许多？

然后加入10克辣椒粉、3克芝麻，增香增辣。

然后加入10克辣椒油，和25克普通的食用油。

加入也油脂是很重要的。我们知道，纯瘦肉很容易柴，而油脂可以让肉变得滋润，爽滑。另外，这些油脂可以锁住牛肉中的水分，好不容易吸进去的水分再吐出来可就不划算了。

再次搅拌均匀，牛肉就腌好了。现在看起来是不是特别油润爽滑？

腌好之后的牛肉，其实还挺耐放，放冰箱里冷藏可以存一天。

腌好的牛肉可以直接烫火锅吃，也可以做成麻辣烫，可以炒牛肉片，甚至可以做水煮牛肉。我一个人，就没有专门做火锅了，穿了点串，做了一锅冷锅串串。

火锅牛肉怎么腌制

步骤1鲜牛肉切薄片（冷冻一小时后更容易切），加入两个鸡蛋清

步骤2锅内无油、无水，小火将20粒花椒翻炒焙香

步骤3放凉一点后，装入袋子里

步骤4用擀杖碾成碎粉

步骤5起锅烧油、放10粒花椒、干辣椒，油烧热后关火，过滤掉花椒辣椒，待油凉倒入牛肉中

步骤6加入碾好的花椒碎，辣椒面、翠宏辣椒面完全覆盖牛肉，搅拌均匀

步骤7冰箱冷藏腌一晚上，第二天吃火锅刚好

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的打火锅的牛肉怎么腌制和火锅牛肉怎么腌制问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

打火锅的牛肉怎么腌制？火锅牛肉怎么腌制