招牌美式手工牛肉汉堡 牛肉汉堡最正宗的做法
大家好,如果您还对招牌美式手工牛肉汉堡不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享招牌美式手工牛肉汉堡的知识,包括牛肉汉堡最正宗的做法的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
牛肉汉堡最正宗的做法
1/6准备好食材。生菜洗净,西红柿切片。
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2/6洋葱磨成蓉,与牛肉穈混合,加入适量盐、胡椒粉、生粉、少许葡萄酒搅拌均匀。
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3/6平底锅加入少许橄榄油,将牛肉糜分成三等份,煎成牛肉饼。
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4/6面包丕分别抹上沙拉酱。
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5/6面包底片上依放上芝士片、生菜、牛肉饼、西红柿、芝士片,最后盖上凃有沙拉酱的面包片。
手工牛肉汉堡成本核算
看是哪种类型,美式汉堡要高一些,如果是合成肉饼,一个汉堡成本在3元-5元左右,包含人工等因素。售价在20-35元一个左右。这个也要看你是什么渠道进货。
汉堡的成本包括物料成本,人工成本和其他成本。其中物料成本占比最大。物料成本中控制合成牛肉饼的进货价格是关键。
街头牛肉汉堡配方
用料
牛肉饼:
牛肉馅(牛里脊)500克
洋葱1个
大蒜3瓣
海盐(可用盐代替)1小勺
蚝油
生抽
糖
黄油
研磨黑胡椒
料酒(米酒)
配菜:
生菜
西红柿
甜椒
芝士片
培根
番茄酱
做法步骤
步骤1
一斤牛里脊搭配一个洋葱三瓣蒜。首先把洋葱和蒜用搅拌器打碎,放一边,牛肉切块用搅拌机打碎。
步骤2
锅里放黄油一块,融化后,把洋葱和大蒜末倒入炒熟,加入生抽,蚝油,一点点糖,研磨黑胡椒,尝一下口味,如果符合平时口味,那就可以了,炒完放凉。切记不要太咸,炒得过程中不要加水哦,洋葱本来就自带水份。
步骤3
牛肉打成这种程度即可。加入少许的海盐,研磨黑胡椒,料酒,充分搅拌。
步骤4
放凉的洋葱大蒜末,倒入肉中搅拌,放冰箱4小时。
步骤5
接下来就是烤面包,面包胚就买买现成的吧,这个牌子的还可以。
步骤6
面包胚放进烤箱100度10min烤一下,变脆就行。
步骤7
肉饼好了,把肉饼搓圆拍扁,厚度控制在3-4cm左右。
步骤8
黄油融化,中小火煎肉饼,因为肉饼有肉汁,盖好锅盖防溅。
步骤9
大概4min左右翻面,一定要迅速,不然肉质容易散哈(毕竟未加淀粉)。
步骤10
翻完一面后,立马加芝士片,高温使之融化,全面覆盖在汉堡肉上。再盖好锅盖。
步骤11
中途把甜椒扔进去煎一下,这样能吸收肉汁的味道。过5min能出锅。
步骤12
准备这些生菜,开始制作牛肉汉堡。
步骤13
把烤好的面包涂上番茄酱。
步骤14
底部放生菜叶,牛肉饼覆盖上去。
步骤15
按照顺序放,生菜,牛肉饼,番茄片,培根片,甜椒,最后盖上顶即可
关于本次招牌美式手工牛肉汉堡和牛肉汉堡最正宗的做法的问题分享到这里就结束了,如果解决了您的问题,我们非常高兴。
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