牛肉放几天变嫩(新鲜牛肉放在冰箱隔夜后会嫩吗)

牛肉放几天变嫩(新鲜牛肉放在冰箱隔夜后会嫩吗)

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牛肉要炒多久才会又嫩

牛肉要炒多久才会又嫩

炒牛肉时油要多、要热、火要大,牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。

其实炒牛肉最忌讳用生粉腌制,用生粉腌出来的肉,往往会出现上述我说的这种情况——香味不够浓郁。那么到底要用什么腌制,才能起到更好的效果呢?今天我来教大家一招,牛肉炒得又嫩又好吃,特别香!

【腌制牛肉的小窍门】

腌制牛肉为啥不能放生粉呢?因为生粉虽然可以起到比较好的嫩滑效果,但是同样也会让把肉的香味掩盖,吃起来没有那么香了,还是得不偿失的。

那么我们在腌制牛肉时,记得多放蛋清、食用油这2味料,可以替代生粉。这2味料既不会让肉香味减少,还可以起到很好的嫩滑牛肉的效果。

【小炒牛肉】

用料:黄牛肉、香菜、蛋清、干辣椒、葱姜、盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、食用油

1、准备一块牛肉,清洗干净之后切成薄片,下面我们准备腌制。加上1个蛋清、1勺食用油,再加上料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉,把牛肉片抓匀后腌制片刻。

2、再来把配料处理一下,喜欢吃香菜的准备一把香菜,洗干净之后切成小段备用。如果不喜欢吃的话,还可以把香菜换成青红辣椒等配料。

3、能吃辣的准备几个干辣椒,切成小段,葱姜也切好,放到旁边备用。

4、热锅倒油,把牛肉放进去开大火开始滑炒,炒到牛肉变色之后,就可以先盛出来了。下面我们重新起锅烧油,把干辣椒、葱姜放到锅内爆香,接着再把牛肉倒进去,翻炒两下,接下来把香菜也放进去。

5、最后,我们加上适量的盐、黑胡椒粉,再倒上一点点生抽和蚝油,炒匀之后就可以把牛肉盛出来,端上桌了。

新鲜牛肉放在冰箱隔夜后会嫩吗

新鲜牛肉放在冰箱隔夜后会嫩吗

不会的,如果你想让牛肉嫩还不愿意用嫩肉粉可以用小苏打,用适量的化水把肉放里寖泡十五分钟,再用清水冲一下就做,牛肉也挺嫩,还安全卫生。

如何把牛肉变得超级嫩

如何把牛肉变得超级嫩

把牛肉变嫩的方法如下:

1、切去牛肉上的肥肉。为了让肉更有滋味,可以切掉多余的肥肉,只留下一点肥肉。

2、冷藏牛肉。将切去肥肉的牛肉放到冰箱里冷藏半小时,这样处理过的牛肉温度刚好,变嫩的同时也不会结冰。

3、敲打牛肉。使用钢锤敲打牛肉是最好的嫩化牛肉的方法。敲打后的牛肉会变比敲打之前变得更嫩。

4、也可以使用酒、生姜来进行嫩化。很多食品中的化学物质或酶可以破坏肌肉纤维,让肉变嫩,从而免去敲打的过程。

5、腌汁变嫩。使用任意原料(单独使用或混合使用)配成腌汁,然后根据腌汁的强度将肉腌制2到24小时,或者也可以使用盐撒在牛肉上面。

关于牛肉放几天变嫩,新鲜牛肉放在冰箱隔夜后会嫩吗的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。

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