新鲜牛肉为什么发粘，牛肉有点粘是怎么回事-菲力牛肉网

新鲜牛肉为什么发粘，牛肉有点粘是怎么回事

大家好，今天小编来为大家解答新鲜牛肉为什么发粘这个问题，牛肉有点粘是怎么回事很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉摸起来有滑滑的而且很粘稠的东西是什么能吃吗

想要牛肉淹得好吃，嫩滑，可以考虑加些小苏打；

想要久煮不老，在牛肉切片的时候要考虑方向问题，一般我们都会横纹切，但是这种适合爆炒，久煮易老，你可以试试斜纹或者竖纹

海底捞的滑牛肉肯定是有秘方的，人家轻易不会告诉你的

牛肉有点粘是怎么回事

如果牛肉表面变粘了，很有可能是牛肉腐败变质了，就不能再继续食用了。主要原因如下：

1、食品腐败变质使食品中的主要成分蛋白质、脂肪、碳水化合物分解，维生素、无机盐等营养素也受到大量的分解破坏和流失，使其营养价值严重降低，甚至达到不能食用的程度。

2、腐败变质食品由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，易导致于人食用后而引起食源性疾病。并且在腐败变质的过程中会产生毒素，如黄曲霉毒素、青霉毒素等。如果食用变质的牛肉会导致食物中毒。

挑选牛肉之“看、摸、闻”：

1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色。

2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。

3、闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。

买的新鲜牛肉上面有很多透明的粘稠的是什么

那个是牛肉上的白色筋膜，最好是去掉。

牛肉上面的白色筋膜并不是需要完全去掉，挑一些很明显的去除掉就可以了。平常炖牛肉的做法就是将牛板筋清除，洗干净，然后去掉血水，切成大方块，泡在冷水中三十分钟即可。

文章到此结束，如果本次分享的新鲜牛肉为什么发粘和牛肉有点粘是怎么回事的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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