新鲜牛肉为什么会有很多血水(牛肉洗了后怎么一直在流血水)-菲力牛肉网

新鲜牛肉为什么会有很多血水(牛肉洗了后怎么一直在流血水)

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吃一分、三分、五分、七分熟的牛肉时常常带有血水，这血水真的是血水吗？

一般来说，从现在的屠宰工序来讲肉类食物在摆上我们的餐桌之前就已经经过了完整的处理工序，放血自然也是其中之一。所以除了极其特殊的情况之外牲畜体内也只有心脏和血管可能会残留着少量血块，所以说牛排里面渗出的真不是血水。

实际上在一般的情况之下，牛排中渗出的类似血水的液体就是牛肉中肌红蛋白和水分的混合物。而肌红蛋白则是和血红蛋白类似，都是用来输送养分的。另外一提由于运动较多的肌肉更需要氧气，所以这些肌肉中肌红蛋白的含量普遍也会更多，鸡腿、鸡翅比起鸡胸肉更红也是因为这个。

那么最后，这个“肌红蛋白混合物”可以放心吃么？嗨哥觉得应该没问题，毕竟正规的饭店的牛排都是经过安全检验的，卫生方面应该没问题。只不过在现在嘛……还是吃全熟的比较好。

为什么自己煎的牛排会出很多血水

牛排煎了很长时间，还有血，因为牛排在闲的时候，外面的温度偏高，所以牛排的外面颜色变深，而且变得很粗糙，牛排外面的温度升高了，但是牛排里面的温度还没有达到，让牛排颜色变深的程度，所以看上去还有血水，很多人都喜欢吃七分熟的牛排，我觉得还是十分熟的牛排，更加的卫生健康。

牛肉洗了后怎么一直在流血水

牛肉一直洗一直有血，是因为牛肉中含有的肌肉蛋白质在被水冲刷时，会释放出与血液相似的红色色素，导致水中出现红色。

同时，如果肉的内部还存在着残留的血液，也会被水冲出来而出现红色。

除此之外，有些商家为了使牛肉颜色更鲜艳，会使用亚硝酸盐等添加剂，这些添加剂可能会导致牛肉在洗涤过程中更容易出现红色。

因此，牛肉在洗涤时一直有血是很正常的现象，消费者应该选择放心的商家，同时注意清洗干净再进行烹饪。

文章到此结束，如果本次分享的新鲜牛肉为什么会有很多血水和牛肉洗了后怎么一直在流血水的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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