牛肉屠宰场要注水吗注水牛肉有何危害-菲力牛肉网

牛肉屠宰场要注水吗注水牛肉有何危害

大家好，今天小编来为大家解答牛肉屠宰场要注水吗这个问题，注水牛肉有何危害很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

肉牛屠宰利润分析

杀一头牛能赚多少钱？

首先，通常情况下，育肥牛一头能挣三千，屠宰的一头能挣一千多，卖熟食的也能挣千八百的，这是不掺假不打水的利润，这个就是透明的利润，挣个辛苦钱。

一般，1000斤牛最多出400斤牛肉，内脏骨头占多数，牛内脏不值钱，骨头一斤才2块，现在牛肉价才35一斤，黄牛40一斤，收一头牛都是估算，没有谁用称的，大致在11块到16块左右，现在养牛的少不好收，正常一头牛杀好2天内能卖掉，利润在2500左右。

注水的话一头也就多40斤多了打不进，也能多赚个1500，但是现在人都看得出来注水牛肉，吃过一次下次就不来了，都是本地人，基本上不会注水，招牌要紧

牛肉没有血水好不好

牛肉没有血水了，说明这牛肉不太新鲜了，但是，血水太多也不好，可能是注水牛肉了。看牛肉好与坏，还不能光看有没有血水，还要看牛肉有没有光泽度，色泽鲜艳不，闻一闻牛肉有没有什么异味。

再有看牛肉的血水颜色，血水是否有油光滑，总的来说牛肉血水多好还是少好不能一概而论。

注水牛肉有何危害

1、降低肉的品质

因为不洁净的水进入动物的肌体后会引起机体的体细胞膨胀性的破裂，导致蛋白质流失多。

2、易造成病原微生物的污染

肉面水质含病原微生物加上操作过程中缺乏消毒手段，因此易造成病原微生物的污染，这样不仅使牛肉的营养成分受到破坏，而且还将产生大量细菌毒素物质。

3、潜在危害大

不法分子往牛肉里注入的往往是污水，并混入物质，使牛肉里的纤维组织变性，不但肉质不好，易腐烂，口感差，而且营养价值大大降低。吃了含有农药的注水牛肉后，会导致残留农药在人体内积蓄，长期食用会加大基因突变概率，引发疾病，严重的会致癌，如果是孕妇还会引起胎儿畸形等。

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