煮好的牛肉怎么卷起来的 牛羊肉卷如何解冻到什么程度切成卷效果最好
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新鲜牛肉怎么切成卷片涮火锅
新鲜牛肉切成片涮火锅不太好切。因为涮火锅牛肉要切的薄一点。有一种方法可以使牛肉切点薄而且还好切,就是把买回来的新鲜牛肉放到冰箱冷冻室,放置十五分钟左右把牛肉拿出来再切片,这样牛肉就跟好切成薄片。
牛羊肉卷如何解冻到什么程度切成卷效果最好
冷冻羊肉卷一般在零下18度左右,把羊肉卷均匀的解冻到零下10度左右。比如用刀尖用力以扎感觉不是太顶就可以了。这时候刨应该最好
牛肉卷的卷制过程
1、牛肉切成6-8片,每片10×5×1/4厘米,用腌料腌10分钟;芡汁料拌匀,备用。
2、大火烧热2茶匙油,炒香洋葱、葱、冬菇丝及红甜椒1分钟,下金菇及调味料,再炒1分钟,取出待凉。
3、牛肉片铺平,放适量炒料在肉片上,卷起;中火烧熔牛油,放入肉卷,每边煎香约2分钟,取出上碟。
4、芡汁料煮滚(开),下生粉浆勾芡,取出,淋在牛肉卷上。
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