肉不能和牛肉一起吃吗？但猪肉不可以？-菲力牛肉网

肉不能和牛肉一起吃吗？但猪肉不可以？

各位老铁们好，相信很多人对肉不能和牛肉一起吃吗都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于肉不能和牛肉一起吃吗以及为什么普遍认为牛肉可以半生吃，但猪肉不可以？的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

为什么普遍认为牛肉可以半生吃，但猪肉不可以？

有一次去吃牛排我点了一份7分熟的，说实话这已经是我的极限了。我隔桌坐了一位甚是好看的美女也点了一份牛排，服务生问要几成熟，当我听到3分熟的时候我真的惊呆了，一份3分熟的牛排在我这里好像很难跟一位美女联系在一起。后来我才知道在牛肉的各项指标都能达标的情况下，有的饕客都吃一成熟的。但这个对我来说是难以接受的，这可能就是东西方的文化差异吧！

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当你点了一份牛排，服务生会问你要几分熟。如果你点的是猪排，那么没人问你要几分熟，上来的一定是全熟。这是为什么呢？好奇心上来了，不弄个明白都会寝食难安，于是就进行了大规模的查资料，验证资料，终于舒坦了，原来如此！

下面我就用我认为最言简意赅的方式和你分享。

为什么牛肉可以半生吃？

牛肉中富含丰富的蛋白质和氨基酸等营养物质，而蛋白质和氨基酸的组成要比猪肉还要更接近人体的需要，在中医里也有用牛肉入药的做法。

牛是一种食物比较单一的食草动物，其体内出现寄生虫的几率相对猪肉来说要少很多很多，就算牛肉中有一种叫牛带绦虫（也叫牛肉绦虫）的寄生虫，也比较难寄生在人体内，而这种寄生虫给人体带来的伤害比较小，最多是让人体的消化系统出现问题，但不至于危及生命。

煮熟的牛肉不香吗？为什么要吃半生不熟的呢？这个问题就更简单了，这都是为了口感和营养。我们都知道牛肉中富含蛋白质和维生素，但是把牛肉加工得越熟的话，其营养流失就越严重，相反牛肉的成熟度越低，保留下来的营养价值就越高，人体食用后吸收的能量就越大。

从口感方面来说，全熟和半熟的牛肉相差是很大的，这都是因为牛肉的纤维感特别的强，脂肪分布也不合理等诸多原因造成，如果全熟的话牛肉很容易变柴而失去鲜嫩的口感，所以人们为了保证营养和口感的前提下就选择了半生不熟的状态。这样就很好理解牛肉为什么不要全熟的。

什么样的情况下牛肉不能半生吃？

牛肉在半生的状态下即保证了营养又保证了口感，又不会出现食用安全的问题，但是在以下的情况下牛肉是不能半生食用的。

1、虽然牛肉的质地比较紧密，细菌不易渗透到牛肉中去，但是牛肉的表面还是很容易被污染，牛肉切得越小，感染细菌的数量就越大，所以在牛肉切得很小的时候就不适合半生食用了，就必须做到全熟才能吃，这样才是安全的。

2、现在我们国内大多数的牛肉都没有达到生吃的标准，所以半生吃会有一定的风险，其主要风险来自牛肉中的牛肉绦虫，这种寄生虫会把人体当作它的最终宿主，虽不致命，但很可能引起人体的消化不良或腹部不适等症状出现。

我们在选购牛肉的时候要如何挑选？

一、从色泽上来挑选

1、新鲜肉：一般新鲜牛肉的肌肉颜色是光泽度很好且均匀的红色，其脂肪组织是洁白色或乳黄色。

2、次鲜肉：一般这种牛肉的肌肉色泽要稍微更暗淡，脂肪组织开始失去光泽。

3、变质肉：一般变质牛肉的肌肉是无光泽的暗红色，脂肪组织呈现发暗或者绿色的状态。

二、从气味上来挑选

1、新鲜肉：新鲜的牛肉散发出来的是正常的牛肉味道。

2、次鲜肉：次鲜肉最大的特征就是开始会出现酸味或者氨味，哪怕是轻微的酸味或者氨味都是已经开始不新鲜了。

3、变质肉：只要有腐臭味，哪怕是轻微的都是变质的肉。

三、从黏度和手感上来挑选

1、新鲜肉：新鲜牛肉的表面稍微有点干，用手触摸时不会粘手的现象，用手指按压牛肉能回弹。

2、次鲜肉：牛肉的表面干燥，但是新切面出现湿润感，用手指按压回弹差，并且有粘手感。

3、变质肉：牛肉的表面看上去是特别的干燥，用手指按压牛肉没有回弹，而且新切有严重的粘手感。

除了高温还有其它方法能杀死牛肉上的寄生虫吗？

牛肉上有些细菌是可以通过低温消灭的，比如牛带绦虫、弓形虫、旋毛虫和肉孢子虫这类的细菌在冰箱零下1度的温度下放上2天就可以把细菌冻死。

说完了牛肉我们接下来就来说说这猪肉了。

为什么猪肉不可以半生吃？

猪是一种杂食动物，所以猪肉里的寄生虫和细菌会比较多，其中有一种寄生虫叫猪肉绦虫（也叫链状带绦虫、猪带绦虫或者有钩绦虫），如果猪肉不煮熟就吃的话，这种寄生虫就无法杀死，就会进入人体的肠胃之中，而且这种寄生虫的生命力超强，可以在人体内存活25年左右，在这期间可能会引发各种疾病，还可能导致死亡。猪肉里的寄生虫和细菌只有通过高温才可以杀死，所以为了身体健康猪肉是不能半生吃，必须是全熟才能吃。

还有猪肉不像牛肉那样，猪肉的猪腥味很重，不煮熟的话，这种腥味会严重影响食欲，所以煮熟了的猪肉才能去除肉腥味，这样肉味才醇正，有肉香，否则不但会味道不好，颜色不好，还会不好吃。

技术问题，你问我答：

问：为什么牛肉不能和猪肉一起食用？

答：首先要说的是不是不能同时食用，比如我们在酒店吃饭的时候，点了牛肉还有猪肉的菜肴，那还不是照吃不误啊。这里指的不能同时食用是在营养价值上会有所减弱，这是因为牛肉是属于温性，而猪肉是属于寒性的，如果两者同时食用的话，那么就会产生冲突，在营养价值上就会相互冲抵。

结语：

虽然秋天来了，但是夏天的炙热依旧赖着不走！管它走不走！我们开始探讨如何贴秋膘的议程可以走起。用最好的食材，最美味的佳肴，最温馨气氛来迎接秋的那丝凉意，说白了我就是想不开空调，省点电费来买肉吃。

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北京新发地牛羊肉综合大楼确诊102例，从新发地进口牛羊肉还能吃吗？

6月28日下午，北京市新型冠状病毒肺炎疫情防控工作第135场新闻发布会报道了新发地牛羊肉综合大楼地下一层从业人员已确诊102例新冠肺炎病例的消息。听到这个消息，不得让人感到担心，一层楼的从业人员就有102例确诊，不知道去那里买菜的人有多少感染了，而且环境样本中也检测出新冠阳性。很多人担心牛羊肉不能吃了。

牛羊肉到底能不能吃？

在与新冠病毒斗争半年以来，随着对它的了解越来越深，我们在谨慎对待的同时也不会那么慌，受流言和推断影响了。牛羊肉只要做熟还是可以吃的。主要有以下几点原因

（1）病毒在市场传播主要还是通过呼吸道和接触传播

这次爆发新发地牛羊肉综合交易大厅为地下一楼的室内环境，通风不佳，而且每天人流量巨大。一个人多密闭的环境，病毒很容易通过空气就扩散开来。而且确诊的102例从业人员，主要是跟牛羊肉有接触，而不是因为吃了同一份牛羊肉才感染的。目前为止科学家还没有发现新冠病毒可以通过消化道传播的证据。所以也不用担心吃了牛羊肉就会感染新冠病毒。

（2）病毒在低温环境下更容易存活

牛羊肉跟海鲜一样，为了保证新鲜，一般会在低温环境中储存。新冠病毒据我们所知，在低温环境下更容易存活，在56℃下30min就能失去活性被杀灭。所以这也是为什么环境样本中检测出了新冠病毒，说明市场上食品可能会存在污染。但是我们买回去的牛羊肉只要购买的时候做好防护，经过充分的烹饪，做熟了再吃，感染的风险是很低的。

购买牛羊肉应该注意些什么？

（1）去市场带口罩

这次确诊患者中有一位老伯何某在面对记者采访时说，他当时在新发地牛羊肉大厅带口罩转悠了不到半个小时，可能就是因为他用手揪口罩透气导致的感染。所以我们去市场、超市等人流密集地方要戴口罩，而且要戴好口罩，不要因为天热或者闷就把口罩松了透气。新冠病毒非常的狡猾。可能就一小会就感染上了。回家之后也要立即洗手。

（2）安全有效的清洗

牛羊猪肉、海鲜等食物以及餐具等可以放到盆中浸泡清洗，不要直接用水冲，以免表面有病毒被水花冲洗时溅洒到其他地方造成污染。

（3）餐具生熟分开

案板、道具、盆碗等应该生熟分开，以免相互污染。

（4）吃熟食，加热吃

不要吃生食。饭菜做熟了吃，即便是冰箱里的剩菜也要加热后再吃，不要嫌麻烦。

总之，新冠病毒虽然可怕，只要我们做好防护，还是可以把病毒阻挡在外的。

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