卖牛肉怎么了解肉质，买的牛肉怎么像猪肉-菲力牛肉网

卖牛肉怎么了解肉质，买的牛肉怎么像猪肉

其实卖牛肉怎么了解肉质的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解买的牛肉怎么像猪肉，因此呢，今天小编就来为大家分享卖牛肉怎么了解肉质的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

不同部位的牛肉口感有何差异

1,牛颈肉头周围的部分，肌理很粗，筋很硬的部位。

2,肩膀里脊肉脂肪适度地适合，很有风味的部位。

3,牛肋骨肉容易成为降霜，光滑，肉质很好的部位。

4,牛腰肉作为牛排用有名。光滑，柔软甘甜，降霜多的部位。

5,牛腰椎肉光滑，非常柔软，脂肪少的部位。

6,牛内侧大腿靠近屁股的肉在大腿肉中，特别柔软地脂肪少的红肉的部位。

7,牛屁股肉屁股的股沟的部分。以少量以外不去除的贵重的部分，降霜和红肉相合的部位。

8,肩膀风味很好地，浓厚味的红肉的部位。

9,肋骨外侧的五花肉关于肋骨外侧的五花三层肉。

10,牛肩肉中的五花肉降霜有多，浓厚美味的部分，一般地被称呼为牛肩肉的部位。

11,内侧大腿肉在大腿内侧的部分，红肉脂肪少的部位。

买的牛肉怎么像猪肉

有些黄牛肉跟水牛肉的颜色不一样，黄牛肉的肉质比较嫩看起来跟猪肉一样，水牛肉的肉质比较鲜红，所以说就比较像牛肉。

为什么牛肉肉味不一样

以前还不太懂牛肉的时候，每隔几天都会买些牛肉吃，但同样的烹饪方法，每次我却吃出不同的口感。于是，我就去了解了一下，今天就让我来告诉你，为什么牛肉肉肉味不一样。

01牛种是决定性的

牛肉的品质首先是由其牛种决定的，以我国为例，传统牛种为役用牛——黄牛种，它不以产奶和肉质来考量，是耕地用的，肉质较差；南美洲的草饲牛大多是婆罗门牛种，适应热带亚热带气候，体型大，出肉率高，脂肪含量低；而谷饲牛则以安格斯牛为代表，这种牛肉鲜嫩蛋白质含量高，根据谷饲时间长短，脂肪含量多样化。

02草饲vs谷饲

在天然环境放养，草饲牛一生以鲜草为食，谷饲牛则以鲜草+谷物为食，草饲牛长期处于天然环境中放养，脂肪和胆固醇含量较低；而谷饲牛的肉质脂肪含量高，形成雪花般的大理石花纹，另肌肉纤维变得细软，所以嫩度高，谷饲牛主要以大麦燕麦高粱等谷物为主，因而带有独特的甜香味

03牛肉所在的部位

牛肉在牛身上不同的部位，口感各有不同，在天然环境中放养，有一定的运动量。比如，牛腿部位的肉自然会比牛腹部位的肉，肌肉纤维粗一些，脂肪含量少一些，口感很有嚼劲，所以牛身上不同部位的肉，肉味不一样。

文章到此结束，如果本次分享的卖牛肉怎么了解肉质和买的牛肉怎么像猪肉的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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