牛肉燥子怎么做？牛肉臊子怎么做-菲力牛肉网

牛肉燥子怎么做？牛肉臊子怎么做

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉燥子怎么做的问题，以及和牛肉臊子怎么做的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

牛肉臊子怎么做

食材：牛肉、葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、盐、料酒、酱油、鸡精、五香粉。

做法：

1、准备一大块牛肉，分成几个小块，倒入没过肉的清水，浸泡半小时，把血水泡出，泡好后捞出沥干水分，切成小块，不要切的太小。

2、把牛肉块冷水下锅，倒入适量的料酒，水烧开以后打去表面浮沫，焯水3分钟左右，把牛肉块捞出来。

3、放入盆中，加入温水冲洗掉一些残留浮沫，沥干水分备用，再准备一些葱段，姜片，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒段。

4、起锅烧适量油，下入葱段，姜片，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒段炒香，再加2勺豆瓣酱，炒至红亮。

5、再把牛肉块倒入锅中，加点料酒翻炒片刻，接着加入一些提前做的糖色汁，翻炒让牛肉上色。

6、接着加入适量开水（汤以淹没牛肉为标准）放盐，鸡精，五香粉，酱油调味，改中小火炖煮一个半小时即可。

牛肉面的牛肉臊子的做法

步骤/方式1

牛肉碎、萝卜丁、豆腐丁、姜碎、蒜蓉待用。

步骤/方式2

面条备好

步骤/方式3

红油豆瓣酱备好

步骤/方式4

电饭煲（条件所限）加油烧热，放花椒炸出香味。

步骤/方式5

放入牛肉碎煸干水分后加入姜末、蒜蓉、豆瓣酱。

步骤/方式6

不停翻炒，将豆瓣酱炒出红油。

步骤/方式7

放入萝卜丁翻炒均匀

步骤/方式8

加入豆腐丁

步骤/方式9

根据人数的多少，加入适量的开水。

步骤/方式10

调入盐、生抽提鲜，将萝卜炖至软烂，调入味精，淋少许陈醋增香。

步骤/方式11

将面条煮熟

步骤/方式12

盛入碗中，半碗面即可，臊子面的灵魂在汤。

步骤/方式13

再浇上牛肉臊子拌匀即可开吃

回民大块牛肉臊子做法