牛肉爆两样做法(鲜花椒爆牛肉做法)-菲力牛肉网

牛肉爆两样做法(鲜花椒爆牛肉做法)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉爆两样做法的问题，以及和鲜花椒爆牛肉做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

爆牛肉的秘诀

爆牛肉的秘诀就是要做到锅气十足，并且牛肉滑嫩，葱香味浓郁，重点就是锅要热，火要大，让这个食材呢在高温中快速的升温，水分流失，让食材与锅体接触以后产生的这个胶香气味儿叫作锅气，具体要注意以下几点；

1、牛肉用小苏打水浸泡1分钟左右，让肉质更加松软。

2、腌制牛肉时加入少许蛋清和淀粉，爆炒出来的牛肉更鲜嫩。

3、爆炒的莲藕建议选择小节的比较嫩，炒好后口感更清脆。

4、喜欢吃辣的，可以加少许小米辣或剁椒，立马变成超级下饭的菜。

鲜花椒爆牛肉做法

牛肉500克

酱油32克

食用油32克

糖38克

盐10克

黄豆酱20克

料酒10克

香料包1个

花椒1串

辣椒8只

辅料

卤水汁300克蒜8粒

步骤1

准备所有材料，新鲜牛肉洗干净切成约1.5cm的小块，放入黄豆酱和卤水汁搅拌均匀后，加入已切好的牛肉粒。放冰箱腌1小时以上或更长时间让牛肉充分入味

步骤2

把腌好的牛肉粒连同汤汁一起倒面包桶里

步骤3

开启面包机烘烤/炖煮功能，时间设置为45分钟，面包机炖煮中

步骤4

程序结束后，倒出煮过牛肉粒的汤汁

步骤5

此时已开启翻炒功能，时间为25分钟，开启十分钟后，可加入辣椒，花椒等香料

步骤6

在程序结束前五分钟放适量的孜然粉

步骤7

炒到牛肉干爽软硬适中自己喜欢的程度就可结束翻炒程序，凉后吃会更有嚼劲

烹饪技巧

1.以上调料仅供参考，可随意按自己喜欢口味进行调配。

2.牛肉粒腌了4个小时,牛肉粒的汤汁可留着拌面条吃，味道很丰富。

3.喜欢辣的可以加入适量的辣椒油，花椒油。风味更佳。

4.牛肉最好选新鲜的牛肉肋条,我用的是面包机的翻炒功能，大家使用面包机的时候，可以借助果酱功能代替。

洋葱爆牛肉最正宗的做法

你好，洋葱爆牛肉是一道非常经典的中式菜肴，下面是最正宗的做法：

所需食材：

牛肉（切丝）500g

洋葱（切丝）400g

姜末适量

蒜末适量

辣椒粉适量

料酒适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

淀粉适量

色拉油适量

做法步骤：

1.牛肉切丝后加入料酒、姜末、蒜末、盐、淀粉腌制10分钟。

2.洋葱切丝备用。

3.热锅凉油，放入腌制好的牛肉丝煸炒至变色，捞出备用。

4.锅中留少许油，放入洋葱丝煸炒，加入辣椒粉翻炒均匀。

5.加入煸炒好的牛肉丝，加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。

6.最后加入少量清水烧开，勾芡即可。

小贴士：

1.牛肉切丝时要切成细条状，这样煸炒出来口感更好。

2.洋葱炒制时要先放入油中煸炒，炒出香味后再加入其它调料。

3.加入辣椒粉可提升口感，但不要放太多，以免影响味道。

4.加入清水时要少量，以免太稀。

牛肉爆两样做法和鲜花椒爆牛肉做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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