天津产的牛肉精膏？牛肉精膏是什么-菲力牛肉网

天津产的牛肉精膏？牛肉精膏是什么

大家好，今天小编来为大家解答天津产的牛肉精膏这个问题，牛肉精膏是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉精膏的用途

用于牛精、火锅底料等复合调味品、卤制熟食、酒店餐料、方便面、肉制品、鱼糜制品、丸类、肉干类、休闲食品、调理食品、素食、饼干等众多食品领域。可用于各种食品加工。也可用作汤料和调味品。

牛肉膏添加剂是什么东西,哪些食品都都有啊

添加“牛肉膏”，猪肉变“牛肉”，但生产商都说不能过量使用，吃多了人会难受。安徽曝光了一些小作坊用添加剂将鸡肉加工成“牛肉”，昨日，记者走访西安一些副食品批发市场，发现调料批发部均有“牛肉精粉”出售。

副食品批发市场随处售卖

昨日下午，在西安北郊方欣副食品批发市场二楼调料区，很多商户的货架上都摆放着牛肉精粉、鸭肉精粉、羊肉精粉、猪肉精粉等，500克一桶。根据品牌的不同，价格从20元到70元不等。“这牛肉精粉是用来干啥的?”见记者询问，一家店铺的老板说，只要用了这粉，就可以把猪肉、鸡肉等变成牛肉。除了各种肉精粉，还有松肉粉。据介绍，松肉粉的作用是使肉质变得爽滑细嫩，让做出来的瘦肉口感不“柴”。

在西安国亨批发市场，门口有一家大的添加剂批发部，里面除了有各种肉精粉，还有各种肉精膏、精油。销售人员说，如果做卤肉就用精膏，如果拌肉就用肉精粉。

有厂家称每月向西安供几万元货

记者打开一桶牛肉精粉，一股浓郁的牛肉味立刻扑鼻而来，再打开一桶猪肉精粉，果真散发出猪肉的味道。

记者买了一桶牛肉精粉，根据上面的电话联系到该产品生产厂家北方区域的销售经理。据他介绍，他们的产品在全国各地都卖得很好，为维护市场价格，他们的肉精粉价格不能低于20元。在天津卖的价格最高，38元一桶(500克)。他们的客户多是经营烤肉、包子、饺子等的商户。他透露，产品在西安卖的也很好，每月要供几万元的货。

这位销售经理说，据他了解，很多客户用鸭肉添加牛肉精粉烤好后冒充牛肉卖，而鸭肉和牛肉的成本要差一两倍。如果做烤肉生意用肉精粉，添加肉精粉有两种办法，一种是在拌肉时加，一种是把肉精粉用70℃左右的开水稀释后在烤的时候往肉上抹，后者的效果要好得多。

另一家商铺老板称，一桶500克的肉精粉可腌肉50斤左右。记者算了一笔账，以猪肉为例，假设一斤猪肉11元，一斤牛肉20元，将50斤猪肉腌制后变成牛肉，商贩就可以多赚取将近500元。

食品是否添加还没检测标准

昨日下午，记者来到一家烤肉铺，一名小工说，他们只负责串肉，但肉都是事先拌好后老板从外面运来的。在店铺操作间内，记者也未发现添加剂。

记者采访时看到，所有肉精粉的外包装上都印有QS标志，且有卫生许可证。那么肉精粉到底有没有问题呢?

陕西省产品质量监督检验所农副食品检验室一名姓李的工作人员介绍，肉精粉应该是一种香精，而外包装上的配料都是允许添加的食品添加剂。由于没有相关检测标准，肉品是否添加了肉精粉，还没有方法和标准来检测。（记者张莉）

面馆用“牛肉膏”添加剂90分钟即让猪肉变牛肉

12日，一位市民的爆料解开了记者的疑问。据他介绍，这是“牛肉膏”的“功劳”。该市民说，“这种‘牛肉膏’不仅在小肉松作坊中使用，在一些小吃店也是‘公开的秘密’”。“这种‘牛肉膏’还能将猪肉变成牛肉。”“相比较而言，猪肉变牛肉更普遍。”

肉精粉有没有危害?生产商都说不能多吃

既然没有检验标准，那么这些肉精粉、松肉粉到底有没有危害呢?

在西安北郊方欣副食品批发市场，店铺女老板提醒咨询肉松粉的记者，如果做生意，就用这个，味道重、口感好，如果自己吃就别用了，里面添加剂很多，像松肉粉里有碳酸氢钠、木瓜蛋白酶，吃多了对身体不好。

记者联系的牛肉精粉生产厂家北方区域的销售经理也曾在电话里提醒，使用时一定要按说明上的比例添加，即1000克原料肉添加1克到3克，如果添加多了会有反作用，人吃多了会觉得难受。

牛肉精膏是什么

牛肉精膏是一种食品添加剂，食品添加剂作为辅助成分可直接或间接成为食品成分，但不能影响食品特性，是不含污染物并不以改善食品营养为目的的物质。其以新鲜牛肉、肉骨抽提物、脂肪为主要原料，经蒸煮抽提、温和酶解等工艺制成。牛肉精膏是肉精的一种，肉精在食品化学范畴，指将肉类用热水浸出而得到的成分。

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