火锅牛肉卷如何分辨好坏？如何能分辨出火锅店里的牛羊肉卷是“假的”-菲力牛肉网

火锅牛肉卷如何分辨好坏？如何能分辨出火锅店里的牛羊肉卷是“假的”

其实火锅牛肉卷如何分辨好坏的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解如何能分辨出火锅店里的牛羊肉卷是“假的”，因此呢，今天小编就来为大家分享火锅牛肉卷如何分辨好坏的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

如何能分辨出火锅店里的牛羊肉卷是“假的”

羊肉是我们冬天必不可少的美味，它不仅味道鲜美，而且有助御寒暖身。然而市面上的羊肉质量参差不齐，市场上有不少用鸡肉、鸭肉或者猪肉的边角碎料加上羊尾油经冷冻、混合压制而成的“羊肉”。再比如“羊肉串”，还有“羊蝎子”，都是很受欢迎的美食，但是关于羊肉，很多人存在着疑问，究竟什么样的羊肉是靠谱安全的？在市场上怎样购买呢？今儿个咱们就来聊聊这个话题。

肌束间脂肪很少或没有。故没有明显的红白相间条纹。质地较粗糙。解冻后，肉片变软但不发散，红白颜色对比更为强烈。下清水火锅涮过之后，汤水略浑浊，肉片收缩特别厉害，口感硬。会发白，反复解冻的羊肉则是呈现暗红色，而新鲜的冷冻羊肉是鲜红色。此外，由于带有脂肪，羊肉是肥瘦相间的。

分你对羊肉的需求！鲜肉还是冷冻产品，鲜肉肉色粉嫩纹理细、而且即使是排酸肉也有淡淡的膻味。正规肉铺都是半扇分割很好分辨！冷冻的羊腿羊排都好分辨、只是产地不同价位不同、多数为新西兰！假羊肉一般是用鸡肉鸭肉来做的，真的生羊肉是鲜红色的，而鸡肉鸭肉颜色是橘黄色的，另外真的羊肉卷和羊肉片看起来红白之间呈现的是一个整体，而假的羊肉卷和羊肉片红白之间完全就是分开的。

羊肉区别于其他肉类的一大特征就是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，猪肉、鸭肉则没有。大部分假羊肉通常把猪肉鸭肉切碎再压紧切片，同样有花纹，但纤维混乱分块很容易辨识。假羊肉放进热水锅里煮一下看看，煮了大概2分钟左右，假的被沸腾的热水冲击后散开了，颜色也变的不自然了。而真的羊肉，肉质变紧实了。

在火锅店吃火锅,怎么辨别牛肉的真假

鉴别牛肉，主要注意以下几个方面：

1、颜色：新鲜的牛肉，呈现较为鲜亮的枣红色，如果是病死牛肉因为没有放血，肉色呈暗红色；2、闻气味：新鲜的牛肉气味是牛肉特有膻味腥味有但不会太重，如果是病牛或不新鲜的牛肉，腥味较重，甚至有轻微肉腐败的臭味；

3、用手摸：新鲜的牛肉用手指轻轻触碰，稍微有一点粘手，手指离开牛肉后不会有粘有血水，如果是触碰时感觉不到粘手，但手指上粘有稀稀的感觉是血水的东西时，说明是注水较严重的肉，也可以将肉翻过来，看放肉的案板上有无残留血水，如果更严格检查的话，可以用纸巾整张展开，附在牛肉上，用手轻轻拍几下，使纸巾吸收牛肉上的外溢物，用火机一点就着，说明没有注水（因为那是动物的油脂），如果点都点不着说明是注水较为严重的肉，可以观察燃烧情况也判断注水的严重情况，此方法也可运用到猪肉的检查上。

吃牛肉火锅时如何辨别牛肉的真假大家有技巧分享吗

煮不烂的别买：大家有没有发现一些牛羊肉非常不容易煮开炖烂，不管煮多久都觉得那牛羊肉好像并没有熟模样，这种牛羊肉还是建议大家最好不要购买了，由于牛羊肉自身能煮熟，假如久煮不碎那就说明一个问题，那便是这盘牛羊肉有什么问题，很可能是假牛肉。自然此方法也只能是过后防止，终究仅有购买了才可以煮，但是如果在这一步发现的问题也应当幸运，终究还没吃进他们的肚里，下一次我们不应该购买了就可以了。下边的好多个窍门能让大伙儿保证在购买牛羊肉的时候就能辨别真假牛羊肉。

色调特别深的牛羊肉：正常牛羊肉是红色，但并不是像血一样红，相信不少常常进出火锅加盟店的小伙伴们一定发觉现在市场上有一些牛羊肉可以说是红的过分了，他们像血一样红，看上去尽管诱惑，但这则是假牛肉表现的。味儿特别大的牛羊肉不能吃：我们都知道牛肉有一种腥膻味道吧？牛肉的腥臊为会小一些，牛肉的香味会大一些，这类腥膻味也是可以用增味剂调出来的，但因为增味剂难以掌握的原因，一般假牛肉、假羊肉腥膻味都非常的重，因此大家在火锅店的情况下好吃到腥膻味尤其重牛肉千万不要买，这种有可能是聊过化学物质假牛肉。

纹路尤其分明的不能吃：牛羊肉、牛肉里有肥的那一部分也是有猪瘦肉的那一部分，我们都知道肥瘦相间的才好吃，特别是在是一种名叫雪花牛肉的不管口味或是味儿全是上品，但如果大家发现有一种牛羊肉或是牛肉纹路是十分很明显的，这种牛羊肉大家也就不要再去买了，因为这种牛羊肉并不是真正的牛羊肉，吃着味儿和口感不仅不太好，并且对我们的身体也有一定的损害。

给大家分享的各自真伪牛肉的具体方法了，其实想要分辨真假牛羊肉或是很简单，只要大家依照文中的办法认真观察，迅速就可以看出路子。

关于火锅牛肉卷如何分辨好坏到此分享完毕，希望能帮助到您。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。