昆明的牛肉火锅?昆明茨坝最好吃的馆子
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昆明茨坝最好吃的馆子
金三罐酸菜牛肉火锅店
金三罐酸菜牛肉火锅的店,在龙泉路茨坝加油站的旁边。
雅致的熙和小院与公路隔着一排绿荫,不是刻意去找的话,容易被错过。
提起这茬主理人康姐姐就有些惆怅,想当年,自己在云南映象主题文化小区做煮品、小吃的时候,康姐姐的店也是有一号的,就是那个说起来吃货都有印象的“高记小锅米线”和“钱多多卤面”。
如今,手艺还是那把手艺,品类更加丰富诱惑了,除了早点,还加了酸菜牛肉火锅这个重头戏码。
富源牛肉火锅做法
1、食材:牛肉2千克、火锅底料500克、葱50克、姜50克、蒜50克、干辣椒10克、香叶5克。
2、将牛肉切片放一旁备用,开火加热锅。
3、倒入适量油,油热后加入葱、姜、蒜,放入牛肉爆炒出香味。
4、加入盐翻炒,加入香叶,然后加入适量的水,等待水烧开。
5、水开之后放入火锅底料,待煮沸均匀后可涮菜食用。
昆明酸菜牛肉火锅做法
用料:
牛肉(牛脊肉)500-1000克
腌制牛肉调料如下:
青蒜苗1根
芹菜4-6根
干辣椒面3-4勺
芝麻油2勺
水淀粉2-3勺
食盐适量
生抽2勺
酸菜火锅底料如下:
酸菜鱼酸菜1袋
大蒜6-8瓣
姜6-8片
郫县豆瓣酱2勺
生抽2勺
老抽2勺
食盐适量
鸡精适量
青蒜苗2根
干辣椒4-6个
洋葱半个
火锅配菜:(自己随意喜欢什么就弄什么)
娃娃菜半颗
豆芽1小把
土豆2个
酸菜涮牛肉火锅的做法步骤:
步骤1牛肉切薄片(沿纹路切)
步骤2青蒜苗洗净切段
步骤3芹菜洗净切段
步骤4调制水淀粉
步骤5辣椒面、生抽、水淀粉、食盐、芝麻油,全部倒入搅拌均匀腌制半小时以上
步骤6腌制时间长越入味,备用
步骤7干辣椒、洋葱、姜片、蒜片
步骤8酸菜一袋
步骤9锅中放入适量油大火烧热,先把干辣椒放入炒香,再放姜片、蒜片、洋葱爆香
步骤10放入豆瓣酱
步骤11转小火炒豆瓣酱出红油,炒香
步骤12酸菜下锅翻炒片刻1-2分钟左右
步骤13加入清水,大火煮沸加入生抽、老抽、鸡精、食盐(自己尝一下咸度增减)
步骤14青蒜苗切大段
步骤15煮好的酸菜火锅底料倒入煮锅中,加入蒜叶,把火锅档位调大,煮沸下牛肉,开吃
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