家里做牛肉面饼，老家肉饼牛肉面的做法-菲力牛肉网

家里做牛肉面饼，老家肉饼牛肉面的做法

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牛肉面店的酥油烧饼怎么做的

面皮材料：面粉，食用油，温水，盐适量

馅材料：食用油，五香粉，葱白，盐适量。

做法步骤：

将面皮材料混合，揉成柔软的面团，静置醒发半个小时以上。

将醒发后的面团分成鸡蛋大小，再醒发二十分钟（便于拉伸）。

将醒发后的小面团擀成长条，再拉长至五十厘米左右的长条，抹上十五克油馅。

抹过油馅的长条，再拉长到一米左右后卷起，将面卷两头对接，摘去两端最外侧（便于按平后的粘合）两头朝下静置十分钟。

将静置后的面团按成椭圆形饼坯，抹上饴糖（也有抹蛋液和酱油的）撒匀芝麻。

烧胚置于烤箱中层，用200到250度烤十五分钟左右。待面饼胀起，呈金黄色时便可以取出，用筷子或刀具把饼的小头剖开，放出饼的热气，保持饼的酥脆。

需要注意的是：

面粉的吸水率不一样，要面粉根据情况调整用水，做饼的面要比饺子面稍软。

牛肉面做法和配方

准备材料：面粉300克、酱牛肉200克、牛肉粉20克、盐5克、生抽1汤匙、葱适量、黄瓜1个、香菜适量。

一、第一步在面粉中加适量水，搅成面穗，如下图所示。

二、然后将面穗合成面团，放旁边醒发20分钟，如下图所示。

三、然后用压面机压出光滑面皮，再压出面条，如下图所示。

四、接着在锅内放水，点火烧开，放入面条煮熟，如下图所示。

五、然后将面团捞出放入凉开水中过凉，留着备用，如下图所示。

六、用菜刀将准备好的黄瓜还有葱切丝，放一旁备用，如下图所示。

七、锅烧放水烧开，加入牛肉粉，生抽，盐，葱丝，如下图所示。

八、将面条盛入碗中，在面条上放酱牛肉、黄瓜丝，如下图所示。

九、然后浇入之前熬好的牛肉汤，点缀香菜，这样牛肉面就已经做好了。

老家肉饼牛肉面的做法

材料

胡萝卜2根，洋葱1颗，柿子椒2颗，西兰花1颗，粉丝2小捆，火锅用的牛肉片1斤，生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉适量

做法

1、胡萝卜切条；柿子椒切条；西兰花切块；西兰花的茎部分切条；

2、将粉丝过开水焯熟，捞出放在盛水的碗中；

3、将洋葱切条，迅速放入盛水的碗中；

4、依次将胡萝卜、柿子椒用开水焯熟放在同一碗中；将西兰花开水焯熟放另一碗中；

5、将牛肉片过水焯熟，去掉沫子；

6、调汁——老抽、生抽、料酒适量，生抽是老抽的3倍，盐、糖各4、5勺，制作一整碗调汁；

7、锅热倒油，将洋葱炒香，依次放入肉和胡萝卜、柿子椒翻炒；

8、倒入半碗调汁，再将粉丝放入，轻轻翻炒；

9、炒出汤汁，肉菜融为一体后关火备用；

10、将剩余半碗调汁倒入锅中，加入淀粉水，熬一小会稍微变稠关火。

11、最后就在盛好米饭的碗上摆盘，并把熬好的汤汁浇在上面就大功告成了！

关于家里做牛肉面饼和老家肉饼牛肉面的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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